Quả khế tươi với vị chua găn gắt chắc hẳn chỉ nghĩ thôi cũng khiến nhiều người cảm thấy rùng mình. Thế nhưng khi được chế biến với một số món như ốc nhồi thì bất cứ ai cũng khó có thể cưỡng lại.
Ở quê, khế chua có sẵn, hầu như nhà nào cũng có trong vườn. Ốc nhồi thì chỉ cần ra ao, ruộng nhặt một lúc là có cả ký.
Đang xem: Canh ốc nhồi nấu khế chua
Khế chua nấu với ốc nhồi
Ở thành phố, bạn có thể mua tại chợ món này luôn có sẵn. Bạn có thể mua ốc khêu sẵn, xong nếu có thời gian bạn nên mua ốc về tự chế biến sẽ ngon hơn nhiều đấy.
Cách chế biến món này khá đơn giản, một vài quả khế chua cắt mỏng, ốc được làm cẩn thận ngay khi còn sống, ngâm bằng nước vo gạo chừng một buổi cho sạch nhớt và bùn đất. Muốn nhanh hơn thì giã mấy trái ớt thật cay cho vào ngâm.
Khi nấu, có người luộc ốc sẵn rồi khều ra nhưng cũng có người dùng thịt ốc sống ướp các gia vị như tiêu, hành, nước mắm và không thể thiếu được vị cay của ớt rồi cho vào chảo xào cho thấm rồi mới cho nước vào.
Nồi canh nấu lên có một màu đặc biệt – màu xám, đục như nước vo gạo và có một vị chua thanh, ăn vào mùa nóng thật dễ chịu. Ngoài ra, theo y học dân tộc, chất chát của khế có tính kháng khuẩn, khế có khả năng giúp chống dị ứng.
Cách làm
– Ốc sau khi mua về nên ngâm ngay với nước vo gạo hoặc nước có cắt vài quả ớt để nhả sạch chất bẩn. Sau đó rửa sạch để ráo.
– Cho ốc vào nồi cùng chút xíu nước, bắc lên bếp luộc chín.
– Dùng tăm khều từng con ốc và để riêng ra bát.
Xem thêm: Cách Nấu Canh Nấm Kim Châm Ngon Tuyệt Và Những Lưu Ý Cần Phải Biết
– Khế chua rửa sạch, cắt thành từng miếng hình ngôi sao, dày chừng 1 – 1,5 cm.
– Cho nồi lên bếp, phi thơm ít tỏi băm, trút ốc vào xào, nêm ít gia vị, sa tế, nước mắm cho ngấm đều từng con ốc.
– Từ từ chế nước luộc ốc vào, thêm ít nước cho vừa đủ dùng (hoặc nước hầm xương càng ngon), tiếp đến là khế chua, đun liu riu với lửa nhỏ.
– Nêm nếm lại gia vị một lần nữa, khi nào gần ăn cho lá lốt thái nhỏ vào.
Mách nhỏ:
Không chỉ tốn cơm, mà bạn có thể để nguyên nồi ốc om khế lên bếp để thưởng thức cùng bún tươi, kèm với ít giá sống hay hoa chuối hoặc đĩa đậu phụ rán vàng.
Chúc các bạn có một bữa trưa thật ngon miệng!
Ẩm thực365 – Tổng hợp
Danh mục bài viết Nấu nướng
× Bạn cần đăng nhập để thực hiện thao tác này
Ok
Bình luận
Sắp xếp theo
Đang tải dữ liệu
Làm thế nào để thái hành tây mà không chảy nước mắt?
ẩm thực 365
4756 thích
Chiêm ngưỡng món xúc xích đặc biệt ở các quốc gia trên thế giới
ẩm thực 365
4885 thích
9 loại thực phẩm không bao giờ sợ hết hạn
ẩm thực 365
3632 thích
Tìm hiểu những cách tách lòng đỏ và lòng trắng trứng hiệu quả nhất
ẩm thực 365
4253 thích
Tự làm món cà phê trứng ấm áp cho ngày gió lạnh
ẩm thực 365
1326 thích
Đâu là những món ăn không thể thiếu trong bàn tiệc Giáng Sinh của người Anh?
ẩm thực 365
1720 thích
Top 10 món ăn ngon nhất của Ý bạn nhất định phải thử một lần (không có pizza đâu nhé)
ẩm thực 365
3162 thích
Khám phá phong cách ẩm thực độc đáo tại khách sạn 5 sao Wyndham Legend HaLong
ẩm thực 365
3861 thích
Kết hợp những nguyên liệu “không tưởng” này sẽ cho bạn món ăn ngon chưa từng có
ẩm thực 365
3790 thích
Cùng nghía qua “nhan sắc” của từng món cà phê trên toàn thế giới
ẩm thực 365
3442 thích
Tin đọc nhiều
Tin mới nhất
Kênh ẨmThực365
Đăng ký mail để nhận những thông tin hữu ích.
Xem thêm: Cách Nấu Canh Củ Mài Ngon – Lạ Miệng Canh Củ Mài Hầm Xương
Tin tức ẩm thực, công thức nấu ăn sẽ được gửi đến cho bạn.
Đăng ký
× Đăng ký thành công! Cảm ơn bạn đã đăng ký nhận tin tức của Ẩm thực 365.
× Email đã được đăng ký ! Vui lòng thử lại.
Tin tức
Công thức
Video
Nhà hàng