Với cái nắng gay gắt của ngày hè, món canh khoai sọ ngon lành là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Vừa giúp cơ thể giải nhiệt mà bạn có thể nấu rất dễ dàng.
Dù là lần đầu bạn nấu món này thì cũng đừng lo lắng bởi bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh khoai sọ ngon chuẩn vị, đừng bỏ lỡ nhé!
Cách nấu canh khoai sọ hầm xương ngọt lịm
– Khoai sọ mua về đem cạo sạch vỏ, thả vào thau nước muối để khoai sạch nhớt và không bị thâm. Sau đó, bạn cắt khoai thành từng miếng vừa ăn và rửa lại với nước sạch lần nữa. Vớt ra rổ để ráo nước. Bạn cần lưu ý là khoai sọ có thể gây ngứa. Do đó bạn nên đeo bao tay hoặc luộc sơ khoai sọ trước khi bào vỏ.
Đang xem: Cách nấu canh khoai sọ rau ngót
– Nhặt bỏ lá già úa của hành lá và rau mùi nhặt rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
– Xương heo sau khi rửa sạch tiếp tục rửa qua một lần với nước muối để khử mùi hôi của thịt. Sau đó, bạn chặt xương thành các miếng vừa ăn, rửa sạch với nước và để ráo.
Hướng dẫn nấu canh khoai sọ
Bước 2: Thực hiện nấu
– Bạn cho tiếp phần khoai sọ vào ninh cho đến khoai chín. Tiến hành nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể ninh lâu một chút cho khoai hơi nhừ nếu muốn ăn khoai mềm hơn.
– Tắt bếp và múc canh ra tô. Thêm vào một ít hành lá, rau mùi và tiêu xay lên để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn thêm hấp dẫn. Như vậy là bạn đã hoàn tất món canh.
Cách nấu canh cua khoai sọ – rau muống (ngon đậm đà)
Chuẩn bị nguyên liệu
Cua đồng: 200g.Rau muống: nửa mớ.Rau nhút: 1 mớ.Khoai sọ: 5 – 10 tùy củ nhỏ lớn.Mắm tôm.Gia vị quen thuộc như muối, hạt nêm, mì chính, dầu ăn.
Chi tiết các bước làm canh khoai sọ rau muống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bạn rửa sạch cua đồng và cho vào thau xốc mạnh với muối. Sau đó, bạn lấy riêng gạch cua bằng cách tách ra và loại bỏ phần mai cua. Đối với phần thịt còn lại sau khi vẩy cho ráo nước, bạn dùng máy xay hoặc chày giã nhuyễn.
– Cho ít nước lọc vào phần thịt cua đã giã, khuấy đều rồi lọc qua rây chắt lấy phần nước và cho vào đó một chút muối.
– Với khoai sọ, bạn tiến hành sơ chế tương tự các bước như trên.
– Bạn nhặt phần lá sâu úa và cắt bỏ phần gốc già của rau muống và rau nhút. Sau đó, rửa sạch rồi để ráo và cắt rau thành khúc ngắn vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành nấu
– Bắc nồi lên bếp, cho phần nước cua vừa lọc được vào đun với lửa nhỏ. Khi nước sôi, bạn vớt phần gạch cua đóng lại ra một chén riêng.
– Cho vào nồi 1 muỗng canh mắm tôm và phần khoai sọ vào. Sau đó điều chỉnh lửa vừa để ninh cho khoai chín.
– Trong thời gian đó, bạn dùng một chảo khác, phi hành tỏi băm cho thơm để xào sơ phần gạch cua.
– Khi nhận thấy khoai đã chín nhừ, bạn cho lần lượt rau muống, rau nhút và cả phần gạch cua vừa xào vào nồi. Đun cho nồi canh sôi thêm lần nữa với lửa lớn rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Cuối cùng, cho phần gạch cua đã vớt ra vào nồi. Sau khoảng 1 – 3 phút để nồi canh sôi liu riu là có thể tắt bếp.
– Múc canh ra tô và rắc chút tiêu xay cho canh thêm thơm ngon, hấp dẫn. Chỉ tốn một khoảng thời gian ngắn là bạn đã có thể hoàn tất món canh của mình.
Cách nấu canh khoai sọ giò heo ngọt nước
Canh khoai sọ hay khoai môn nấu với giò heo vừa đơn giản dễ làm lại rất “hút cơm”, đặc biệt là trong những ngày thu đông giá lạnh. Một bát canh khoai nóng hổi bùi bùi cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm, sum vầy. Hãy cùng vào bếp ngay với công thức chế biến cực kỳ đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
Nửa ký chân giò heo.300g khoai sọ hoặc khoai môn trắng tùy thích.2 củ hành tím khô.Hành lá tươi và các gia vị quen thuộc như bột canh, muối, mắm, dầu ăn, bột nêm, hạt tiêu.
Các bước nấu
Bước 1: Thực hiện sơ chế
– Chân giò heo sau khi mua về, bạn chặt nhỏ thành khúc vừa ăn rồi rửa sạch, để ráo.
– Bạn gọt bỏ vỏ khoai môn hoặc khoai sọ. Trong trường hợp dùng khoai môn, bạn nên cắt thành miếng nhỏ, cho vào rổ nhựa rửa sạch và để ráo.
– Hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ còn hành tươi cắt thành khúc.
– Đặt chảo lên bếp, đến khi chảo nóng cho dầu ăn vào để phi thơm hành khô đã bằm. Sau đó bạn cho chân giò vào đảo đều tay và nêm nếm các gia vị bột canh, hạt nêm. Đến khi thịt chân giò săn chắc lại và chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp.
Bước 2 : Tiến hành nấu
– Bắc nồi lên bếp và thêm vào khoảng 4 bát nước lạnh tùy lượng ăn của gia đình. Bạn đổ thịt vừa xào vào nồi rồi đậy nắp lại để đun. Khi thấy nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục ninh cho thịt chân giò mềm hẳn trong khoảng 10 phút.
– Sau đó, bạn cho khoai đã sơ chế sẵn vào nồi để ninh chung với chân giò.
Bạn cần nhớ là khoai môn hay khoai sọ nhanh chín mềm và rất dễ bở. Do đó bạn chỉ cần nấu sôi khoảng 10 phút để tránh tình trạng khoai quá chín sẽ nát và mất ngon.
– Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, có thể thêm chút hạt tiêu và hành lá rồi múc ra bát.
Xem thêm: Canh Sườn Nấu Măng Chua Ngon Mà Không Ngán, (20) Món Sườn Nấu Măng
– Trong tiết trời se lạnh, thưởng thức món canh này cùng với cơm trắng sẽ rất ngon đấy
Cách nấu canh khoai sọ chay
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai sọ: 500gr
- Đậu phụ: 2 thanh
- Lạc: 100gr
- Rau mùi tàu, rau ngổ
- Gia vị các loại: hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn thực vật
- Giấy thấm dầu
Cách nấu canh khoai sọ chay:
Bước 1: Sơ chế khoai sọ
- Khoai sọ gọt vỏ, bổ miếng làm tư. Ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút tránh khoai bị thâm. Vớt khoai ra và để ráo nước.
- Đun sôi một nồi nước, sau đó cho khoai vào chần sơ qua 1 phút để loại bỏ phần nhớt và tránh bị ngứa.
- Vớt khoai ra và rửa lại nhiều lần với nước sạch là được.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rau mùi tàu và rau ngổ nhặt bỏ những lá hỏng, rửa sạch và thái nhỏ.
- Đậu phụ trắng cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, cho vào chảo rán vàng đều hai mặt thì gắp ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Lạc đem ngâm với nước khoảng 30 phút cho mềm. Tiếp đến, rửa sạch với nước và để ráo.
Bước 3: Nấu canh khoai sọ
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn thực vật vào. Chờ dầu sôi thì cho khoai sọ vào xào.
- Cho vào nồi 2 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt. Tiếp tục, xào khoai sọ thêm 3 – 5 phút thì cho lạc vào đảo cùng.
- Đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt khoai. Đậy vung và ninh khoai khoảng 15 – 20 phút cho khoai chín mềm.
- Khi thời gian ninh khoai đã xong, cho đậu phụ rán vào và tiếp tục ninh thêm 3 phút.
- Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và thêm rau mùi tàu, rau ngổ vào nồi rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Bát canh khoai sọ chay ngọt bùi, thơm phức đã hoàn thành. Bạn hãy rắc thêm một chút hạt tiêu vào và thưởng thức khi còn nóng. Đừng quên trổ tài làm món canh khoai sọ chay vào những ăn chay thanh tịnh bạn nhé!
Cách nấu canh khoai sọ thịt băm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai sọ: 300gr
- Thịt heo xay: 100gr
- Hành lá, rau ngổ
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt
Cách nấu canh khoai sọ thịt băm:
- Khoai sọ gọt vỏ, loại bỏ phần nhớt và tránh khi ăn bị ngứa tương tự như các bước ở trên. Sau đó, rửa khoai lại bằng nước sạch nhiều lần và để ráo nước.
- Hành lá và rau ngổ cắt rễ, loại bỏ phần lá hỏng, rửa sạch và thái nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào nồi. Để lửa nhỏ, chờ dầu ăn sôi thì cho khoai sọ vào xào.
- Xào khoai sọ khoảng 5 phút thì cho vào nồi 2 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt.
- Tiếp tục cho 200ml nước vào nồi và ninh khoai khoảng 10 phút.
- Khi nước đã sôi thì cho thịt heo xay vào. Ninh khoai sọ thêm khoảng 10 phút cho khoai chín mềm.
- Nêm nếm lại gia vị theo sở thích, sau đó cho hành lá và rau ngổ đã thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Thành phẩm:
Múc canh khoai sọ thịt băm ra bát. Rắc lên trên bát canh ½ thìa hạt tiêu và thưởng thức món canh ngay khi còn nóng. Bạn có thể ăn kèm món canh này cùng với các loại rau sống hoặc bún tươi đều được.
Mẹo chọn thịt heo xay tươi ngon:
- Về màu sắc: nên chọn những miếng thịt heo có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt. Phần mỡ sẽ có màu trắng ngà ngà. Lưu ý, không chọn những miếng thịt có màu sắc nhợt nhạt hoặc quá đậm quá nhạt.
- Về mùi vị: Thịt heo tươi ngon khi ngửi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi ôi thiu hoặc mùi tanh.
- Về độ đàn hồi: Dùng tay ấn thử vào miếng thịt nếu thấy độ đàn hồi tốt, khi thu tay về miếng thịt trở về hình dáng ban đầu là thịt tươi ngon.
- Về lớp mỡ và nạc: Nên chọn những miếng thịt có kết cấu lớp mỡ và nạc riêng biệt nhưng phải dính chặt vào nhau. Nếu 2 lớp này rời nhau và khi chạm tay vào có dịch vàng chảy ra thì là giống lợn nuôi bằng chất tạo nên, không nên mua.
Cách nấu canh khoai sọ với tôm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai sọ: 500gr
- Tôm đã lột vỏ: 150gr
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá, rau mùi tàu
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm
Cách nấu canh khoai sọ tôm:
- Gọt vỏ, làm sạch, loại bỏ phần nhớt khoai sọ theo các bước ở trên. Sau đó, vớt khoai ra rửa sạch với nước nhiều lần và để ráo.
- Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành lá và mùi tàu cắt rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
- Tôm lột vỏ rửa lại một lần với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa lại tôm với nước sạch và băm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu ăn đã sôi thì cho hành tím vào phi thật thơm.
- Cho khoai sọ vào xào khoảng 5 phút cùng với 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm.
- Đổ 200ml nước vào nồi và ninh khoai khoảng 15 phút. Tiếp đến, cho phần thịt tôm đã băm vào nồi đun thêm 5 phút cho khoai chín mềm.
- Nếm lại gia vị một lần nữa rồi cho hành lá, rau mùi tàu vào và tắt bếp.
Thành phẩm:
Món canh khoai sọ nấu tôm vừa dễ làm vừa đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cho mọi người. Hãy cho thêm một chút hạt tiêu vào món canh này khi ăn để cảm nhận “trọn vị” ngọt bùi, thanh mát và cay cay tê tê bạn nhé!
Mẹo chọn tôm tươi ngon, không hóa chất:
- Phần thân và đầu tôm: Nên chọn những con tôm có phần thân hơi cong, phần đầu và chân tôm phải gắn chặt với chân, như vậy phần thịt sẽ căng chắc. Không nên mua tôm có phần thân chuyển sang màu đen vì chúng rất dễ bị hỏng.
- Phần vỏ tôm: Chọn mua những con tôm có phần vỏ bóng, trơn. Ở phần giữa sống lưng có màu sáng trong.
- Phần đuôi tôm: Đưa con tôm ra ánh sáng, kéo dài đuôi tôm và kiểm tra độ rộng giữa các khớp. Khớp tôm càng hẹp thì tôm lại càng đảm bảo tươi ngon.
Cách chọn tôm tươi ngon theo từng loại:
- Tôm sắt: Là loại tôm có kích thước nhỏ nhưng khi ăn có vị cực ngọt. Nên chọn những con tôm sắt có màu hồng trắng, còn sống là đảm bảo tươi ngon.
- Tôm he: Nên chọn những con tôm he còn sống, nhảy tanh tách. Phần thân có màu hồng nhẹ, phần mắt có màu xanh.
- Tôm sú: Là loại tôm nuôi, kích thước lớn. Vì thế, nên chọn những con tôm sú còn sống, phần vỏ căng bóng, trơn. Phần sống giữa của thân tôm có màu trong, ăn sẽ rất chắc thịt.
- Tôm hùm: Nên chọn mua những con tôm hùm đang bơi, hạn chế tối đa mua tôm hùm đông lạnh. Phần càng có màu xanh trong, phần vỏ tươi bóng là tôm hùm tươi ngon.
Cách nấu canh khoai sọ nấu xương
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai sọ: 500gr
- Xương sườn: 300gr
- Hành lá băm sẵn: 1 thìa
- Mùi tàu băm sẵn: 1 thìa
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối hạt, dầu ăn
Cách nấu canh khoai sọ với xương:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo rửa với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và khử mùi hôi.
- Sau đó, rửa xương lại nhiều lần với sạch và chặt thành nhiều miếng vừa ăn.
- Đun sôi nước và chần xương khoảng 2 phút để loại sạch chất bẩn, cặn bã một lần nữa.
- Vớt xương ra, rửa với nước sạch và để ráo nước.
- Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch và bổ thành miếng vừa ăn. Ngâm khoai sọ với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để tránh bị thâm.
Bước 2: Nấu nước xương
- Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 thìa dầu ăn. Mở lửa nhỏ, chờ dầu sôi thì cho xương vào xào săn lại.
- Xào xương 3 phút thì cho thêm 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + 200ml vào nồi.
- Để lửa nhỏ, hầm xương khoảng 30 phút cho nước dùng ngọt bùi, phần thịt xương chín mềm.
- Trong quá trình nấu, lưu ý thường xuyên dùng thìa hoặc muôi hớt phần nước bọt màu trắng nổi bên trên mặt nước ra ngoài để phần nước xương được trong.
Bước 3: Nấu canh xương khoai sọ
- Khi nước xương đã ngọt, xương ăn đã mềm thì cho khoai sọ vào hầm tiếp.
- Nêm thêm vào nồi 1 thìa hạt nêm và ninh khoai thêm 10 phút cho chín mềm.
- Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị theo đúng sở thích rồi cho rau mùi tàu, hành lá vào và tắt bếp.
Thành phẩm:
Múc canh xương khoai sọ ra bát và rắc thêm một chút hạt tiêu cho ngon. Nên thưởng thức món ăn này cùng rau sống, bún tươi hay cơm nóng sẽ rất tuyệt vời.
Mẹo hay chọn xương sườn tươi ngon:
- Nên chọn những miếng sườn heo có màu hồng nhạt, khi dùng tay ấn vào có độ đàn hồi tốt.
- Sườn heo tươi ngon, có nhiều thịt là những miếng xương dẹt, kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá to.
Bí quyết nấu canh khoai sọ không bị ngứa
Nên chọn những củ khoai sọ có lớp vỏ sần sùi, nhiều râu. Củ khoai mới thu hoạch sẽ có một lớp đất mỏng bám trên phần vỏ.
Với những củ khoai mới thu hoạch, bạn nên chọn củ khoai cái (củ to nhất trong chùm) vì khi ăn sẽ rất chắc, bở, có vị ngọt bùi, không bị ngái.
Với những củ khoai đã thu hoạch lâu, bạn nên chọn củ khoai bé vì khi ăn sẽ không bị sượng như củ khoai cái.
Tiếp đến, khi gọt khoai bạn hãy đeo găng tay nilon để tránh bị ngứa tay. Trước khi gọt khoai sọ hãy tránh để khoai bị ướt.
Sau khi gọt khoai sọ xong hãy ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút để khoai vừa không bị thâm, vừa làm sạch phần nhớt, giảm bớt vị ngứa.
Khi ngâm với nước muối xong, bạn hãy chần khoai sọ với nước đun sôi khoảng 2 phút và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Nên kết hợp nấu khoai sọ với các nguyên liệu tươi ngon như tôm, sườn heo, thịt heo băm,… để nước dùng thêm phần đậm đà hương vị.
Canh khoai sọ và một số thông tin hữu ích
Khoai sọ có tốt không? Giá trị dinh dưỡng của khoai sọ
Đối với người Việt, khoai sọ là loại thực phẩm khá quen thuộc. Tuy nhiên có nhiều người thường lầm tưởng giữa khoai sọ với khoai môn. Thực chất, hai loại khoai này hoàn toàn khác nhau bởi củ khoai sọ nhỏ chứa nhiều tinh bột và nhiều củ con, củ cái hơn so với khoai môn.
Khoai sọ thường được người dân trồng chủ yếu ở vùng đồng bằng và trung du. Lượng chất xơ, tinh bột, acid amin và các khoáng chất Ca, P có nhiều trong khoai sọ đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể.
Loại thực phẩm này được biết đến với các công dụng như ngăn ngừa suy nhược cơ thể, ổn định huyết áp, tốt cho tim mạch và giúp nhuận tràng, chống táo bón…
Bí quyết sơ chế khoai sọ không bị ngứa
Tuy nhiên, khoai sọ có chứa chất có thể gây ngứa đối với làn da của bạn. Vì vậy, bạn cần phải biết được cách sơ chế khoai sọ đúng cách trước khi thảm khảo các công thức chế biến thành món canh hấp dẫn, thanh mát này.
Cách làm đơn giản nhất là đeo găng tay khi gọt vỏ hoặc luộc sơ khoai với nước muối pha loãng. Một cách khác mà bạn có thể lựa chọn là nướng sơ khoai sọ trước khi chế biến. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không mau vào bếp ngay thôi!
Lời kết
Trên đây là một số lưu ý và cách chế biến món canh khoai sọ cùng các nguyên liệu quen thuộc khác giúp bạn có thể đa dạng hóa thực đơn gia đình mỗi ngày.
Chỉ với những thao tác đơn giản trong một thời gian ngắn là bạn đã có ngay cho mình một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà đấy!