Bật Mí Cách Nấu Bánh Canh Ghẹ Miền Trung, Nấu Bánh Canh Ghẹ Đúng Chuẩn Miền Trung

Bánh canh ghẹ miền Trung là với hương vị hấp dẫn làm đã làm siêu lòng không biết bao nhiêu tâm hồn ăn uống. Cách chế biến món ăn này không quá phức tạp như bạn nghĩ đâu. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu món bánh canh ghẹ đúng chuẩn ngay tại nhà, cùng tham khảo nhé!

*

1. Hướng dẫn cách nấu bánh canh ghẹ

a. Chuẩn bị nguyên liệu nấu bánh canh ghẹ (số nguyên liệu này phù hợp cho cho khoảng 4 – 6 người ăn bạn nhé)

– Ghẹ tươi: 4-6 con

– Bột gạo: 1/2 bát

– Bột năng: 1,5 bát

– Hạt điều

– Hành lá, hành khô, rau mùi, lá chanh, rau răm, sả

– Gia vị: đường, hạt tiêu, muối, nước mắm…

b. Sơ chế nguyên liệu nấu bánh canh ghẹ

– Ghẹ: Trước tiên, bạn rửa sạch ghẹ, cắt chân, bóc mai, lọc lấy phần trứng và để riêng. Cẩn thận lọc lấy phần trứng ghẹ cho riêng ra chén. Phần thịt ghẹ còn lại, bạn cho vào nồi để hấp.

*

Ướp phần thịt ghẹ sau còn lại với một số gia vị như: muối, hạt tiêu rồi để khoảng 25-30 phút cho ghẹ ngấm gia vị.

Đang xem: Cách nấu bánh canh ghẹ miền trung

– Hành lá: cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

– Hành khô: bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

– Rau răm: nhặt lấy phần rau non, rửa sạch, thái nhỏ.

– Rau mùi: nhặt rễ, rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Cách làm sợi bánh canh

Bạn có thể mua bột bánh canh làm sẵn, nhưng nếu muốn tự tay làm bánh tại nhà để đảm bảo chất dinh dưỡng và vệ sinh, bạn có thể làm theo các bước sau:

– Trước tiên, bạn cho bột gạo và bột năng đã chuẩn bị ở trên vào tô rồi trộn đều, sau đó thêm vào tô 200ml nước lọc. 

– Đặt nồi lên bếp, đổ bột vào, vừa đun vừa khuấy đều đến khi bột nặng tay thì tắt bếp, tiếp tục khuấy cho đến khi bột quện thành 1 khối đặc nửa sống nửa chín. 

– Bạn chờ bột nguội rồi cho bột vào túi bắt bông kem, bạn cắt đầu túi bột lớn, nhỏ để tạo sợi bánh tùy theo sở thích ăn bánh canh của bạn sợi to hay nhỏ nhé.

– Tiếp tục đun sôi một nồi nước khác. Nước sôi, bạn dùng tay bóp nhẹ túi bắt bông kem để sợi bánh canh rơi vào nồi nước sôi. Khi sợi bánh canh nổi lên mặt nước tức là bánh đã chín, bạn vớt bánh ra để riêng trong một chiếc tô bực. (Bạn có thể chia thành 2, 3 mẻ luộc như vậy nếu lượng bột quá nhiều nhé). 

c. Nấu nước dùng canh ghẹ

– Đầu tiên, bạn rửa sạch xương rồi cho vào nồi, cho thêm một ít muối, hành tím băm vào ninh. Ninh xương ít nhất 30 phút cho xương mềm và ra nước ngọt, sau đó bạn cho thêm vài cọng sả để nước thơm hơn.

Trong lúc ninh xương, bạn cho ghẹ vào hấp chín. Đến khi ghẹ chín, bạn vớt ra để nguội rồi cẩn thận tách chân, thân, lọc thịt, gạch ra hết (nhớ tách nhẹ nhàng để ghẹ không bị nát). 

– Đặt chảo lên bếp và đun sôi một ít dầu rồi cho hạt điều vào chảo, đảo đều cho đến khi hạt điều ra màu đỏ thì vớt bỏ phần hạt.

Xem thêm: Rau Đậu Hà Lan Nấu Canh Thịt Thanh Mát, Giàu Dinh Dưỡng, Ngọn Đậu Hà Lan Hữu Cơ Đại Ngàn 300G

– Tiếp tục cho hành vào phi, đợi hành thơm, bạn cho ghẹ vào xào cùng. Lăn đều tay để ghẹ săn lại một chút rồi tiếp tục thêm nước cùng sả vào và tiếp tục đun, Khi nước sôi, bạn nêm nếm lại gia vị với muối, đường, bột nêm, mắm Nam Ngư,… rồi tắt bến (lưu ý chỉ nêm nước mắm khoảng 1 phút trước khi tắt bếp để mắm không bị mất mùi vị hay biến chất)

– Hòa tan bột năng bằng nước lạnh, thêm 200ml nước cốt dừa và đổ từ từ hỗn hợp bột năng nước cốt dừa vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ trên bếp, vừa đổ vừa khuấy để nước dụng có độ sánh và béo.

d. Hoàn thiện và trình bày: 

*

– Trụng bánh canh vào nước dùng cho ngấm gia vị rồi đổ ra tô. Thêm giá, hành lá và thịt ghẹ lên rồi chan nước dùng. Món này ăn cùng rau sống và và chút muối chanh là ngon hết nấc.Hoàn thiện và trình bày

2. Một vài lưu ý khi nấu bánh canh ghẹ

a. Cách chọn ghẹ ngon

Bánh canh ghẹ tất nhiên chỉ ngon khi bạn biết chọn lựa đúng ghẹ chất lượng. Để làm được như thế, bạn cần lưu ý những điểm sau: 

– Nếu được, bạn nên mua ghẹ xanh. Đây là loại ghẹ được đánh giá là thịt chắc, thơm, ngọt và bổ dưỡng nhất trong các loại ghẹ. Tránh mua các loại ghẹ đỏ, ghẹ chấm, ghẹ hoa,… vì thịt không ngon chút nào cả. 

– Nên chọn ghẹ còn sống, 2 càng còn nguyên thì thịt sẽ săn chắc hơn và ngọt hơn. Nếu các bạn thích ăn bánh canh ghẹ nguyên con thì chọn con ghẹ nhỏ không cần to quá, vì con vừa phải sẽ nhiều thịt và ngon hơn. Nếu thích ăn bánh canh ghẹ bóc thịt thì nên chọn con to một chút làm sẽ dễ hơn. Bạn nên chọn những con thật chắc và bấm vào yếm không lún.

– Theo kinh nghiệm mua ghẹ ngon của những ngư dân, những ngày cuối tháng thường hoặc đầu tháng luôn là thời điểm ghẹ béo, chắc thịt. Thời điểm giữa tháng, ghẹ đang lột vỏ nên ghẹ thường móp, ít thịt và ăn không ngon.

– Ghẹ đực thì yếm (vùng tam giác phía dưới bụng) nhỏ, ghẹ cái thì yếm to. Nếu bạn thích ăn ghẹ thịt thì chọn con đực, bạn bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là cua ghẹ chắc thịt. Ngược lại, nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái. Những con này có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.

b. Mẹo để nấu món bánh canh ghẹ ngon:

– Sau khi vớt sợi bánh canh ra, bạn nên cho chúng cho vào tô nước nguội có pha thêm ít dầu ăn để sợi bánh được sóng, không bị dính vào nhau.

– Bạn có thể dùng xương gà để thay thế nếu không có xương heo để ninh. Đây là 2 loại xương để nấu nước dùng bánh canh ngon nhất. 

4. Những lưu ý khi ăn ghẹ:

Ghẹ tuy là món ăn ngon và bổ dưỡng khiến rất nhiều người mê, nhưng bạn vẫn phải lưu ý một vài điểm để ăn ghẹ một cách ngon-khỏe nhất như sau:

– Cua hay ghẹ có tính hàn mạnh, ăn nhiều dễ khiến lạnh bụng, đau bụng, đi ngoài. Ở một số người bụng yếu, chỉ cần ăn một con cua/ ghẹ đã có thể bị đầy bụng, khó tiêu, tiêu chảy.

– Không nên uống trà trước và sau khi ăn cua 1 tiếng không nên uống trà, bởi nước trà sẽ gây ra tác động làm loãng axit trong dạ dày, làm rối loạn tiêu hóa, gây đau bụng, tiêu chảy.

Xem thêm: Cách Nấu Canh Mướp Lạc – Canh Mướp Nấu Lạc Dịu Mát Ngày Hè

– Theo Đông y, cua biển hay ghẹ biển khá kỵ với kinh giới, do vậy không chế biến cua biển với kinh giới hoặc không ăn cua cùng kinh giới.

Với hướng dẫn chi tiết kèm những lưu ý trong việc mua, ăn ghẹ như trên, hy vọng bạn sẽ lăn ngay vào bếp nấu cho gia đình một bữa bánh canh ghẹ thật ngon. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

See more articles in category: Món Canh