Giới thiệu những món ăn được làm từ lá cây bồ công anh thấp rất ngon và chế biến cực đơn giản như bồ công anh xào tỏi, bồ công anh luộc, bồ salad bồ công anh..
Đang xem: Cách nấu canh bồ công anh
Vài nét về bồ công anh
Tại Việt Nam có hai loại bồ công anh, một loại thân thấp, tên khoa học là Taraxacum officinale, mọc nhiều tại miền Nam. Còn tại Miền Bắc, có loại bồ công anh thân cao, tên khoa học là Lactuca indica thuộc họ Cúc (Asteraceae) mới là loại nằm trong danh pháp khoa học
Do hình dạng đặc biệt của lá nên bồ công anh còn được dân gian gọi bằng rất nhiều tên như rau bồ cóc, rau lưỡi cày, diếp hoang, diếp dại, mũi mác… Đây là loại cây nhỏ, có đời sống từ 1 – 2 năm, khi phát triển tối đa có thể cao đến hơn 2 m, thân thẳng không có cành chỉ có lá.
Hoa như hoa cúc vàng có đường kính nhỏ chỉ vào khoảng 2 cm. Khi hoa tàn sẽ chuyển thành lông tơ trắng có ngậm hạt. Những hạt này khi rụng xuống sẽ tự động phát triển mọc thành cây mới.
Bồ công anh là cây mọc hoang, phân bố chủ yếu ở các vùng ấm thuộc các nước châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản, Lào, Campuchia và Việt Nam. Mọc rải rác khắp mọi nơi (thường ở độ cao dưới 1.000 m) từ trung du đến đồng bằng. Cây thường mọc ở nơi đất ẩm, trong vườn, ven đường đi, bãi sông hoặc trên các nương rẫy hoang.
Công dụng của bồ công anh
Theo đông y, bồ công anh vị đắng ngọt, tính lạnh, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu thũng, chữa các bệnh mụn nhọt, lở loét, viêm dạ dày – tá tràng, viêm gan, viêm họng, sưng vú do tắc tia sữa, côn trùng chích, rắn cắn, gai đâm, hỗ trợ điều trị ung thư, tiêu hóa kém…
Bồ công anh là thực phẩm, một loại rau ngon đầy dinh dưỡng
Các món ăn bổ dưỡng từ bồ công anh
1. Rau Bồ công anh xào
Thành phần:
Để thực hiện cách làm rau Bồ công anh xào tỏi thơm và hấp dẫn, các bạn cần lựa chọn những nguyên liệu dưới đây nhé:Rau Bồ công anhTỏiChanh tươi
Gia vị: mắm, đường, hạt nêm, dầu ănChế biến:Rau được rửa sạch trước khi xào.Tỏi bóc vỏ đập dập, cho vào chảo mỡ đun già, phi cho thơm vàng tỏi rồi cho rau Bồ công anh vào xào, vặn lửa to, xào nhanh tay, đảo nhanh tay, cho 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa ăn cơm hạt nêm, 2 thìa cà phê đường vào xào cùng.
Bạn nhớ xào rau vào chiếc chảo lõm và rộng để dễ đảo và không bị cháy nhé.Xào rau khoảng 3 – 5 phút, hãy nhớ không nên xào quá lâu vì sẽ làm rau mất hết chất dinh dưỡng có trong rau.Cho rau ra đĩa, vắt chanh và dùng đũa đảo đều tay.(Ngoài ra, bạn có thể thêm một chút ớt hoặc hành tây xắt nhỏ nếu bạn muốn)Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món rau Bồ công anh xào.
2. Rau Bồ công anh luộc
Rau Bồ công anh cũng có thể luộc như các loại rau khác. Đặc biệt đối với rau Bồ công anh có lá đã to và già, món ăn phù hợp nhất là món luộc. Khi luộc rau Bồ công anh đã già, bạn sẽ phải luộc 2 lần. Thả lá vào nước đun sôi và để trong 2 phút. Sau đó để ráo nước và đun lại trong khoảng 2 phút nữa. Đun sôi 2 lần giúp loại bỏ vị đắng của rau. Với rau còn non, bạn chỉ cần luộc một lần.
Xem thêm: Canh Bí Đỏ Nấu Chả Cá – Cách Làm Món Canh Chả Cá Bí Đỏ Của Hồng Liên
3. Salad Bồ công anh
Bồ công anh còn được dùng để làm salad, ăn rất mát và mang lại hương vị thật khác lạ.
Lưu ý đặc biệt: Tuyệt đối không sử dụng Bồ Công Anh được trồng có sử dụng Lân, Đạm, các loại thuốc tăng trưởng, trồng thủy sinh bón thúc và phun thuốc trừ sâu bệnh, trong nội đô thị có ô nhiễm khói bụitừ phương tiện giao thông.
4. Rau bồ công anh xào tỏi
Nguyên liệu làm Rau bồ công anh xào tỏiCho 4 người
Rau bồ công anh 500 gr Tỏi 5 tép Chanh 1/2 quả Dầu ăn 2 muỗng canh Hạt nêm 1 ít Nước mắm 1 muỗng canh
Cách chế biến Rau bồ công anh xào tỏi
Sơ chế nguyên liệu
Rau bồ công anh nhặt lấy phần lá non, loại bỏ lá già, lá hư, sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Xào rau
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, bắc chảo lên bếp, bật bếp đun nóng dầu rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
Tỏi phi vàng thơm, bạn cho rau bồ công anh vào đảo đều tay với lửa lớn khoảng 3 – 4 phút cho đến khi rau chín tới thì bạn hạ thấp lửa.
Nêm gia vị với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Đảo đều khoảng 2 phút, tắt bếp và cho rau xào ra dĩa.
Thành phẩm
Bạn lấy 1/2 quả chanh, vắt lấy nước, rưới lên dĩa rau rồi trộn đều lên.
Dĩa rau bồ công anh xào xanh mướt, rau mềm ngon thơm nhẹ mùi tỏi, thấm vị vừa ăn, hòa quyện cùng vị chua nhẹ của nước cốt chanh, rất ngon miệng.
5. Rau bồ công anh xào thịt bò
Nguyên liệu làm Rau bồ công anh xào thịt bòCho 4 người
Rau bồ công anh 500 gr Thịt bò 300 gr Mè rang 1 muỗng canh(vừng rang) Tỏi băm 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Muối/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Để chọn thịt bò ngon bạn nên quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt.
- Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.
- Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán, bạn không nên mua nhé.
- Hạn chế mua những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn vì khi chế biến sẽ không ngon.
Cách chế biến Rau bồ công anh xào thịt bò
Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò sau khi mua về, rửa sơ với nước rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút.
Sau đó, bạn vớt thịt ra, rửa lại với nước sạch rồi dùng dao cắt nhỏ thịt bò thành những miếng vừa ăn.
Cho thịt bò vào dĩa ướp thịt bò với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mè rang trộn đều, để thịt bò ướp trong 15 phút để thịt bò thấm vị.
Sơ chế rau
Rau bồ công anh ngắt bỏ lá già, vàng hư, rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Sau đó, đem rau đi rửa với nước cho sạch rồi để ráo.
Xào rau
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
Tỏi phi vàng thơm, bạn cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn cho đến khi thịt bò vừa chín tới thì cho tiếp rau bồ công anh vào xào cùng.
Bạn đảo đều tay xào thêm 4 phút cho rau chín mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, múc rau xào ra dĩa.
Thành phẩm
Rau bồ công anh xào xanh mềm, cùng thịt bò mềm ngon thấm vị, thêm hạt mè rang beo béo rất ngon miệng và hấp dẫn.
Bạn làm thêm chén mắm ớt để tăng thêm hương vị của món ăn nhé