Cách Nấu Canh Cá Ngần Ngon Từ Cá Ngần, Cứ Đến Mùa Là Không Thể Bỏ Qua

Canh chua cá ngần thơm phức, thịt cá trắng ngần, căng mọng, vị chua thanh dễ chịu đưa miệng vô cùng.

Đang xem: Cách nấu canh cá ngần ngon

300g cá ngần 1/2 quả dứa 3 quả cà chua Dấm bỗng (hoặc 1 quả me) 2 củ hành khô 4 tép tỏi 1 đốt gừng nhỏ Hành lá, thì là hoặc lá lốt 1 quả ớt tươi Gia vị: Muối hạt, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt tiêu Rau sống ăn kèm: Xà lách, diếp cá, muống chẻ, hoa chuối

*

Nguyên liệu

Sơ chế cá ngần

Cá ngần bé nên khi sơ chế cần cẩn thận, tránh làm vỡ nát thân cá. Hòa 1 thìa canh muối hạt vào chậu nước. Cho cá ngần ra rổ, từ từ ngâm vào chậu nước muối, khoắng nhẹ nhàng 1 lúc để làm sạch và khử mùi tanh của cá. Sau đó nhấc rổ cá lên, xả lại nước từ từ rồi để ráo.

*
*

Để cá thơm và đậm vị, ướp cá ngần cùng với 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay và 1 vài lát ớt tươi. Trộn đều rồi để cá thấm gia vị khoảng 15-20 phút.

Sơ chế các loại nguyên liệu khác

*

Sơ chế các nguyên liệuHành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa, bổ làm đôi và chỉ dùng 1 nửa quả, thái thành miếng hình tam giác.

Hành lá, thì là nhặt rửa sạch sẽ, cắt nhỏ. Bạn cũng có thể thay thì là bằng lá lốt, canh chua cá ngần cũng có hương vị thơm ngon hấp dẫn vô cùng.

Xem thêm: Cách Nấu Canh Sâm Bổ Lượng Ngon, Vừa Bổ Dưỡng Cực Kỳ Đơn Giản

Rau sống nhặt, ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để thật ráo nước.

Cách nấu canh cá ngần

Cho khoảng 1,5 thìa canh dầu ăn vào nồi, bỏ 1/2 hành tỏi gừng băm vào phi thơm, rồi thả 1/2 số cà chua vào xào, sau đó cho cá ngần vào xào nhanh để cá được thơm, rồi vớt ra bát để riêng.

*
*
*

Bước tiếp theo, cho thêm 1 chút dầu ăn vào nồi, phi thơm nốt số hành tỏi băm còn lại và cho cà chua, dứa vào xào. Ở bước này, bạn có thể cho thêm 1 chút nước mắm để tăng hương thơm và giúp dịu đi vị chua của cà chua và dứa.

*

Xào cà chua và dứa

*

Xào cà chua, dứa tầm nửa phút thì đổ nước vào. Lượng nước tùy vào số người ăn, ví dụ trung bình 4-5 người ăn thì cần 1,5 lít nước canh.

Khi nước canh sôi, cho cá ngần và cà chua đã xào vào. Vì cá ngần khi sôi dễ bị bung trào ra ngoài nên bạn cần hạ bớt nhiệt độ xuống 1 chút. Khi nước bùng sôi lại thì nêm gia vị vừa ăn, tuy nhiên lưu ý vẫn phải bật lên vị chua ngọt dịu của món canh. 

Theo đó, gia vị nêm vào sao cho vừa ăn gồm có muối hạt, bột ngọt, nước mắm, đường. Sau đó cho dấm bỗng để tạo vị chua. 

Khi cho dấm bỗng (hay các gia vị tạo chua khác), bạn nên cho từ từ, ít một để dễ điều chỉnh. 

Cuối cùng, thả hành lá, thì là hoặc lá lốt vào, thêm vài lát ớt tươi để khử vị tanh của cá. Khuấy thêm khoảng 5-6 giây thì tắt bếp, múc canh ra bát.

*

Canh chua cá ngần nên ăn lúc nóng, ăn nguội không còn ngon, cá lại hơi tanh. Khi ăn, nhúng thêm ít rau sống đã chuẩn bị, múc 1 thìa thịt cá, chan thêm vài muỗng nước canh, cảm nhận vị chua ngọt thanh dịu tan nơi đầu lưỡi. Thịt cá ngần tuy bé nhưng lại chắc giòn và thơm, ăn rất mát.

Xem thêm: Cách Nấu Canh Khổ Qua Không Bị Đắng Để Bạn Dễ Ăn, Mẹo Nấu Canh Khổ Qua Không Bị Đắng

*

Không chỉ hương vị, canh cá ngần còn hấp dẫn người ăn ở màu sắc, nước canh trong, điểm xuyết thêm chút vàng, cam của dứa, cà chua, xanh xanh của hành lá, thì là, đỏ của ớt và trắng tinh của cá ngần. Đây xứng đáng là món canh ngon mà các bà nội trợ không nên bỏ qua mà hãy đưa vào thực đơn bữa cơm hàng ngày của gia đình.

See more articles in category: Món Canh