Cách Nấu Canh Ngó Khoai Với Cá, Mát Lành Canh Ngó Khoai Nấu Mẻ Không Lo Bị Ngứa

Ngó khoai là gì?

Ngó khoai (hay còn gọi là dãi khoai) là phần thân mọc dài ra ở phía gốc của cây khoai môn hoặc cây khoai nước. Ít ai biết rằng có vô số món ngon từ ngó khoai giúp đổi món cho bữa ăn gia đình.

Mê mẩn ngó khoai

Bên cạnh món canh ngó khoai nấu xương thì ngó khoai còn được sử dụng nhiều trong các món ăn như nấu canh mẻ, nấu ốc, xào, gỏi…
Món canh ngó khoai nấu xương có vị ngọt từ nước xương, vị thơm của rau ngổ và đặc biệt là vị thanh mát lạ miệng của ngó khoai.

Cách nấu canh ngó khoai thanh mát, hấp dẫn không lo bị ngứa

Nguyên liệu làm Canh ngó khoaiCho 3 người

Ngó khoai 1 bó(400gr) Thịt ba chỉ 100 gr Đậu hũ chiên 4 miếng Tía tô 8 lá Ngò rí 3 nhánh Hành lá 3 nhánh Mẻ chua 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ngó khoai tươi sạch

  • Bạn nên chọn ngó khoai cứng cáp, có búp chìa ra từ gốc vì đây là dây khoai còn non, ăn sẽ ngon hơn, ngoài ra nên mua dây ngó khoai có búp to thay vì búp nhỏ.
  • Tránh chọn ngó khoai bị dập nát, vỏ bên ngoài bị thâm đen, thân mềm nhũn vì có thể đây là ngó khoai đã bị hư hoặc để lâu ngày, khi ăn sẽ không được đảm bảo.

Món ăn nhà nghèo thành đặc sản đắt đỏ ở Hà Nội

Cách chọn mua thịt ba chỉ đúng chuẩn

  • Bạn nên chọn những miếng thịt ba chỉ có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, lớp mỡ có màu trắng sáng, thịt có độ đàn hồi cao và sờ vào thấy khá săn chắc.
  • Bên cạnh đó, nên chọn ba chỉ có tỷ lệ thịt và mỡ ngang nhau và 2 phần này phải dính chặt vào nhau, không bị tách rời, và đặc biệt thịt có mùi thơm đặc trưng.
  • Tránh chọn thịt ba chỉ có màu tái nhợt hay bầm tím, dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt sẽ bị lõm, có mùi tanh hôi lạ thường và bị chảy nhớt bởi đây là thịt đã bị ôi thiu.

Cách chế biến Canh ngó khoai

Sơ chế các nguyên liệu

Tía tô và hành lá mua về bạn rửa sạch rồi dùng dao băm nhỏ. Ngò rí cắt bỏ phần rễ, rửa với nước sạch rồi cắt nhỏ dài khoảng 1 lóng tay.

Ngó khoai nấu mẻ ngọt thanh tròn vị lại không lo bị ngứa

Ngó khoai tước bỏ phần vỏ bên ngoài. Để ngó khoai ra hết nhựa (mủ) thì bạn ngâm với hỗn hợp nước muối pha loãng cùng 1 muỗng canh mẻ chua.

Tiếp đến, đun sôi khoảng 300ml nước lọc rồi cho ngó khoai vào nồi, trụng sơ khoảng 3 phút sau đó vớt ra, vắt nước và để ráo.

Thịt ba chỉ mua về bạn chà xát với 1 ít muối rồi rửa lại với nước sạch, sau đó đem đi luộc với 500ml nước khoảng 15 phút trên lửa lớn.

Sau khi thịt chín, vớt ra để nguội rồi cắt thành miếng mỏng vừa ăn, còn phần nước luộc giữ lại để nấu canh.

Đậu hũ chiên mua về bạn đem ngâm với nước ấm khoảng 15 phút, vớt ra và cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Nấu canh ngó khoai

Bạn đun sôi lại nồi nước đã luộc thịt lúc nãy với lửa lớn, nước sôi thì cho 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ngó khoai đã luộc sơ, thịt ba chỉ cùng đậu hũ chiên vào.

Nấu trong khoảng 5 – 7 phút, sau đó cho vào nồi 1 muỗng canh mẻ chua, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình rồi rắc lên trên phần lá tía tô, hành lá, ngò rí đã cắt nhỏ và tắt bếp.

Múc canh ngó khoai ra  và thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Canh ngó khoai thanh mát, đậm đà với nước canh được nêm nếm vừa ăn kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ thịt, ngó khoai thì giòn giòn, ăn cực bắt miệng.

2 cách nấu canh cá khoai thơm ngon đơn giản dinh dưỡng cho cả nhà

Món này mà ăn trong cái tiết trời se se lạnh thì tuyệt vời còn gì bằng. Thử vào bếp làm ngay bạn nhé!

Cách nấu canh ngó khoai không bị ngứa

Để canh ngó khoai khi ăn không bị ngứa thì lúc nấu bạn không nên dùng đũa tre mà hãy dùng vá canh hoặc đũa inox để đảo.

Ngó khoai trước khi đem đi chế biến món ăn bạn phải luộc cho ra hết bọt, cách này sẽ giúp ăn canh ngó khoai không bị ngứa.

Leave a Comment