Bạn Đã Biết Cách Nấu Canh Riêu Cua Ngon Hấp Dẫn Lạ Miệng Cho Cả Nhà

Cách nấu canh cua cà chua ngọt là công thức món ăn dễ làm với các bước chế biến đơn giản. Dù nguyên liệu nấu canh riêu cua với cà chua rất dân dã, dễ tìm mua và giá thành rẻ, nhưng món ăn còn được đề cao bởi giá trị dinh dưỡng đa dạng mà không phải món ăn nào cũng có được. Theo nhiều nghiên cứu, thịt cua rất tốt cho sự phát triển hệ xương, khớp, cung cấp một số vitamin và khoáng chất cần thiết cho hoạt động thường ngày của cơ thể. Thế nên, món ăn này thích hợp với cả người lớn lẫn trẻ em. Để đổi vị bữa cơm hàng ngày của gia đình, hãy thử nấu canh cua chua ngọt với cà chua theo công thức mới lạ mà không kém phần hấp dẫn dưới đây nhé.

Đang xem: Cách nấu canh riêu cua

1. Hướng dẫn nấu canh cua đồng với cà chua, lá lốt2. Hướng dẫn cách nấu canh riêu cua cà chua với mẻ (dấm bỗng) kiểu miền Nam3. Hướng dẫn cách nấu canh cua cà chua xí quách4. Cách nấu canh riêu cua cà chua chay từ me và sữa đậu nành

1. Hướng dẫn nấu canh cua đồng với cà chua, lá lốt

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách nấu canh riêu cua cà chua không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là sự kết hợp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động thường ngày của cơ thể. Theo báo cáo của Viện nghiên cứu Đại học Aberdeen Rowett, thịt cua chứa một lượng đáng kể protein, vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, cua có đặc tính chống viêm giúp giảm huyết áp, cải thiện hệ xương và sức khỏe tinh thần. Để tận dụng được hết các lợi ích này, bạn có thể học một trong những cách chế biến món ngon hàng ngày từ cua như món canh siêu dễ sau đây.

400 gram cua đồng đã sơ chế (tách riêng gạch cua, phần thịt để riêng)2 trái cà chua tươi đã rửa sạch3 – 4 nhánh hành lá cắt khúc, rửa sạch3 – 4 lá lốt rửa sạch2 muỗng canh hành tím băm nhỏGia vị: 3 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê mắm tôm đặc, 1 thìa cà phê giấm gạo, 2 thìa cà phê nước mắm ngon.Dụng cụ chuẩn bị: máy xay thực phẩm (hoặc máy xay sinh tố, miễn là lưỡi cưa sắt), nồi lớn, rây, nồi nhỏ, tô, muỗng, đũa.

*

Tách riêng phần thịt cua đồng và gạch cua riêng. Ảnh: Internet

1.2. Sơ chế nguyên liệu và lọc nước thịt cua xay

Cắt 1 trái cà chua thành múi cau, trái còn lại thái hạt lựu. Với hành, lá lốt, bạn thái nhỏ để dễ nấu canh.Với thịt cua đồng, bạn cho vào máy sinh tố, thêm ít nước lọc vào, đánh cho nát. Với phần gạch cua, bạn đổ ít nước lọc vào, khuấy đều, rồi lọc qua rây giữ lại gạch cua, bỏ nước để giảm mùi hôi.

*

Các bước sơ chế cà chua, lá lốt, xay thịt cua đồng. Ảnh: Ẩm thực ViệtĐổ hỗn hợp thịt cua xay qua rây, chắt phần nước cua vào nồi sạch, bỏ bã đi.

1.3. Cách nấu món canh riêu cua với cà chua, lá lốt

Bắc nồi nước cốt cua xay lên bếp, đun cho sôi.Trong lúc đó, bắc một chảo sạch lên bếp, đổ khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Đổ cà chua thái hạt lựu vào chảo trên, xào đều cho mềm ra. Dùng muỗng dằm cho cà chua tiết ra nước. Chuyển phần cà chua xào ra dĩa riêng, lau sạch mặt chảo.Đổ thêm 1 muỗng canh dầu ăn cùng hành tím băm vào chảo, phi thơm. Sau đó, bạn thêm phần gạch cua vào, đảo đều. Nêm 1 thìa cà phê bột canh vào chảo gạch cua, khuấy đều 30 giây nữa thì tắt bếp.

*

Các bước nấu canh riêu cua đồng cà chua với lá lốt. Ảnh: Ẩm thực ViệtNồi nước cua xay sôi, riêu cua bắt đầu dính lại với nhau thành từng mảng thì hạ lửa vừa để tránh nước sôi trào. Để thêm 5 phút nữa cho riêu cua chín, rồi dùng muỗng vớt riêng ra tô.Cho cà chua thái múi cau và gạch cua xào vào nồi nước, khuấy đều. Nêm phần gia vị còn lại vào, điều chỉnh cho nước dùng vừa miệng là được.Nước dùng sôi, đổ phần riêu cua trở lại nồi, nấu sôi lần nữa thì rắc hành và lá lốt lên, tắt bếp. Múc canh ra tô, ăn cùng cơm trắng hoặc bún đều ngon.

*

Mời bạn thưởng thức ngay tô canh riêu cua nấu với cà chua lá lốt cho nóng. Ảnh: Ẩm thực Việt

2. Hướng dẫn cách nấu canh riêu cua cà chua với mẻ (dấm bỗng) kiểu miền Nam

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Giấm bỗng (hay dấm bống) là một thành phần nguyên liệu phổ biến khi nấu canh riêu cua để tạo vị chua chua thanh thanh đậm đà hơn. Nguyên liệu này thường chỉ được dùng trong ẩm thực miền Bắc. Còn với người miền Nam thì nấu canh cua với cơm mẻ (cũng là một sản phẩm phụ chế biến từ hèm của rượu) để tạo hương vị tương tự. Để nấu món canh cua thơm ngon này, bạn chuẩn bị:

200 gram thịt cua đồng xay2 trái cà chua đã rửa sạch và thái múi cau1 – 2 trái ớt tươi đã rửa sạch (không bắt buộc)3 – 4 củ hành tím thái lát mỏngVài nhánh hành ngò, ngò gai đã rửa sạchNửa chén mẻ (hoặc giấm bỗng)Gia vị: nửa thìa cà phê muối ăn

*

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh riêu cua đồng cà chua với mẻ. Ảnh: Kênh YT Bếp của Vợ

2.2. Cách nấu riêu cua đồng và phi hành tím

Pha 1 chén nước lọc vào thịt cua đồng xay, thêm nửa thìa cà phê muối ăn vào, khuấy nhanh và đều tay. Lược cua xay qua rây, dùng mặt sau muỗng miết chặt để chắt hết nước thịt cua ra, bỏ xác.

Mẹo: Khi xác cua ra hết chất sẽ chuyển sang màu trắng trắng chứ không còn màu nâu nữa. Khi chắt cua xay chưa hết nước cốt, bạn tiếp tục đổ thêm ít nước để chắt đến hết nhé.

*

Bước rây nước cốt thịt cua đồng xay để nấu canh. Ảnh: Kênh YT Bếp của VợĐể nồi nước cua đồng qua một bên cho lắng cặn xuống đáy nồi.Trong lúc đó, bạn trộn 3/4 hành tím với bột bắp. Bắc chảo lên bếp và thêm 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Sau đó, cho hành tím vào đảo đều đến khi chuyển màu vàng giòn đều thì tắt bếp. Vớt hành phi ra chén riêng.

*

Bước trộn hành tím với bột bắp và phi thơm vàng. Ảnh: Kênh YT Bếp của VợBắc chảo khác, thêm 1 muỗng canh dầu ăn với phần hành tím còn lại phi thơm. Sau đó, cho cà chua vào xào khoảng 3 – 5 phút để tạo màu cho nước canh đẹp mắt hơn.

*

Công đoạn xào chín cà chua nấu canh cua. Ảnh: Kênh YT Bếp của Vợ

2.3. Cách nấu canh riêu cua với cà chua, cơm mẻ của người miền Nam

Bắc nồi nước thịt cua xay lên bếp, đun sôi. Nấu thêm 5 phút cho riêu cua nổi lên thành từng mảng lớn thì bạn lược nước mẻ vào nồi, khuấy đều. Tùy khẩu vị gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng me để canh chỉnh độ chua nhé.Múc cà chua xào nhẹ nhàng cho vào nồi nước canh, nêm 1 thìa cà phê muối ăn, nửa thìa cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường trắng, khuấy đều và hạ lửa vừa. Vớt sạch lớp bọt trắng, điều chỉnh gia vị lại cho vừa miệng.Múc canh cua cà chua vào tô, rắc hành ngò, ngò gai, hành phi và ớt tươi lên trên và thưởng thức.

*

Món canh riêu cua đồng cà chua nấu với cơm mẻ là lựa chọn lý tưởng nếu bạn đang tìm kiếm món canh mới lạ mà thơm ngon cho cả gia đình. Ảnh: Kênh YT Bếp của Vợ

3. Hướng dẫn cách nấu canh cua cà chua xí quách

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Khi nấu canh cua, bạn nên nấu nước dùng từ nước lạnh. Điều này giúp nước lèo có độ trong vắt và giữ được vị cua ngon hơn mà không bị tanh. Ngoài ra, nên tận dụng nước hầm xương, nước dùng từ heo, bò, gà,…tùy khẩu vị để món ăn đạt chất lượng thơm ngon nhất như ý muốn. Trong công thức nấu dưới, namduongvn.com sẽ hướng dẫn bạn nấu nước lèo canh riêu cua từ xí quách siêu ngon nhé.

2 trái cà chua tươi rửa sạch, cắt múi cauNửa kí thịt cua xay (tách riêng gạch cua sang chén khác)1 lít nước dùng1,5 lít nước lạnhVài viên đá lạnh1 muỗng canh dầu điềuGia vị: bột nêm, bột ngọt, nước mắm, mắm tôm, đường, muối ăn1 muỗng canh tóp mỡ2 muỗng canh hành tím thái lát

*

Nước dùng nấu từ xí quách có độ ngọt từ xương bổ dưỡng hơn. Ảnh: Grab VN

3.2. Chế biến các nguyên liệu nấu canh cua cà chua xí quách

Cho dầu điều vào chảo, bắc lên bếp đun nóng. Băm nhỏ cà chua, cho vào chảo xào với dầu điều. Đến khi cà chua vừa ráo nước thì tắt bếp, chuyển sang dĩa riêng.Lau sạch lòng chảo trên, cho tiếp 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.

Xem thêm: Đầu Cá Nấu Canh Cải – (75) Món Canh Cải Nấu Cá

*

Các bước xào cà chua bằm với màu dầu điều và xào gạch cua chín. Ảnh: Kênh YT Món ngon mỗi ngàyThêm tóp mỡ và hành tím vào phi. Đến khi hành chuyển màu hơi vàng thì đổ phần gạch cua vào xào. Gạch cua chín, đổ ra chén sạch.

3.3. Cách nấu nước canh riêu cua cà chua trong và lên màu đẹp

Đổ thịt cua xay vào nồi, đổ thêm nước dùng vào, khuấy đều. Gạn nước cua xay qua rây, bỏ xác. Tiếp tục đổ 1 lít nước lạnh vào phần nước cua vừa lọc, rây lần nữa để thu phần nước cốt không còn lợn cợn.Châm phần nước lạnh còn lại vào nồi nước cua xay, nấu cho sôi. Đến khi riêu cua nổi thành từng mảng bám liền nhau, chín đều, bạn vớt sạch bọt và tắt bếp. Đợi nước riêu cua nguội bớt, thả vào viên đá lạnh vào. Đây là bí quyết nấu canh riêu cua nước dùng trong và ngon hơn.Dùng vá có lỗ vớt riêu cua, dùng muỗng ép nhẹ để chắt hết nước trong riêu cua ra ngoài ngay khi còn nóng. Công đoạn này giúp váng cua chắc và ngon hơn mà không bị nát.

*

Ép nước riêu cua ngay khi còn nóng và kết hợp với gạch cua xào để thấm vị. Ảnh: Kênh YT Món ngon mỗi ngàyMúc một ít gạch cua xào lên trên riêu cua để thấm vị béo và mùi thơm.Ở nồi nước dùng, cho phần cà chua băm đã xào vào nồi. Thêm xí quách, phần gạch cua còn lại vào nồi canh, khuấy đều.Nêm 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, nửa thìa cà phê đường, nửa muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê mắm tôm, 1 muỗng canh giấm gạo, khuấy đều, điều chỉnh gia vị vừa miệng.

*

Các bước nấu canh cua cà chua xí quách chua ngọt thơm ngon và bổ dưỡng. Ảnh: Kênh YT Món ngon mỗi ngàyCho riêu cua trở lại nồi, đun sôi lần nữa thì tắt bếp, múc ra tô, rắc hành thơm và thưởng thức.

4. Cách nấu canh riêu cua cà chua chay từ me và sữa đậu nành

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Có nhiều cách để làm riêu cua giả từ nguyên liệu thực vật dành cho người ăn chay. Trong đó, phổ biến nhất là nấu riêu cua chay từ sữa đậu nành hoặc từ đậu hũ trắng giã nhuyễn. Với cách thứ 2, bạn thì cần tán thật nhuyễn đậu hũ trắng, trộn với ít nguyên liệu tạo khả năng kết dính và nấu chín là hoàn tất riêu cua chay. Với cách thứ 1, bạn áp dụng theo công thức dưới đây:

Nửa kí cà chua tươi đã rửa sạch, để ráo200 gram nấm rơm1 cây nấm đùi gà1 nhánh hành hoa-rô rửa sạch, cắt rễVài nhánh ngò gai rửa sạch150 gram đậu hũ50 gram me vắt + 100 ml nước đun sôi1 muỗng canh dầu màu điều1 muỗng canh dầu thực vậtNửa lít nước dừa khô1 miếng chao nhỏRau ăn kèm: giá đỗ, rau muống bào, bắp chuối bào, kinh giới, tía tô,…rửa sạch, để ráo nước

4.2. Cách sơ chế nguyên liệu nấu canh cua cà chua chay

Với cà chua, một nửa bạn thái múi cau, nửa còn lại băm nhỏ. Với nấm đùi gà đem thái nhỏ thành miếng vừa ăn. Ngâm nấm đùi gà trong dung dịch nước muối pha loãng khoảng nửa tiếng, xả nước lạnh, vớt ra rổ, để ráo nước.

*

Bước cắt nấm đùi gà và cà chua thành miếng nhỏ. Ảnh: Kênh YT Duyen’s KitchenCòn nấm rơm thì cắt chân, rồi cho vào thau pha ít bột gạo với nước. Ngâm nấm rơm trong hỗn hợp bột gạo pha loãng này giúp khử đất, cát, bụi bẩn và mùi hăng hiệu quả mà vẫn giữ độ ngon giòn của nấm. 15 phút sau, xả nấm lại với nước sạch nhiều lần, để ráo.

*

Nên ngâm nấm rơm trong tô bột gạo pha loãng để khử mùi hăng và bụi bẩn. Ảnh: Kênh YT Duyen’s KitchenNgâm me vắt trong chén nước sôi, dùng muỗng dằm cho ra nước chua. Sau đó, lược lấy nước cốt me, bỏ xác. Pha 1 thìa cà phê muối ăn với nước cốt me.

*

Bước lấy nước cốt me và pha với 1 thìa muối. Ảnh: Kênh YT Duyen’s Kitchen

4.3. Xào cà chua và nấm

Đổ màu dầu điều vào chảo, bắc lên bếp đun nóng. Sau đó, băm nhỏ hành boa-rô, cho một nửa vào chảo phi thơm. Sau đó, đổ phần cà chua băm vào chảo, xào đều khoảng 2 – 3 phút cho chín và tiết ra nước màu đẹp mắt là được. Tắt bếp, chuyển cà chua xào qua dĩa riêng.

*

Bước xào cà chua với dầu điều để tạo màu canh riêu cua và xào nấm. Ảnh: Kênh YT Duyen’s KitchenBắc chảo khác, thêm dầu thực vật vào chảo đun nóng. Cho phần hành boa-rô còn lại vào chảo, xào đến khi dậy mùi thơm thì cho 2 loại nấm vào, đảo đều cho chín mềm. Nêm khoảng 1 thìa cà phê bột nêm, xào nấm 5 – 7 phút cho chín thì tắt bếp, vớt ra dĩa riêng.

4.4. Cách nấu canh riêu cua cà chua chay từ me và sữa đậu nành

Cho sữa đậu nành vào nồi, bật lửa lớn nấu cho sữa sôi. Trong lúc nấu, nhớ khuấy đều để sữa không lắng dưới đáy gây khét. Sữa sôi, đổ nước me vào nồi sữa, khuấy đều, đun sôi lại lần nữa. Khi này, nồi sữa đậu nành sẽ có hiện tượng kết tủa lại thành từng mảng như riêu cua thật.Đổ phần cà chua băm đã xào cùng cà chua tươi thái múi cau vào giữa nồi sữa, nhẹ nhàng nhớ tránh làm nát các riêu đậu hũ nhé.

*

Cách nấu sữa đậu nành với me và nguyên liệu làm canh riêu giả cua. Ảnh: Kênh YT Duyen’s KitchenChiên các miếng đậu hũ cho vàng giòn, cắt miếng nhỏ, rồi cho vào nồi canh, cùng với nấm xào, nước dừa khô, khuấy nhẹ nhàng. Nêm nếm gia vị vừa miệng, nấu sôi lần nữa, tán nhỏ chao và cho vào nồi, khuấy đều. Tắt bếp, múc canh ra tô và dọn lên thưởng thức.

*

Bước tán nhuyễn viên chao nấu nước lèo canh cua cà chua chay. Ảnh: Kênh YT Duyen’s Kitchen

4.5. Thưởng thức canh riêu cua cà chua nấu chay

Món canh cua này có thể dùng kèm với bún hoặc cơm đều ngon. Nếu ăn với bún, bạn có thể dùng thêm một số loại rau ăn kèm, nhất là ngò gai. Xắt nhuyễn rau thơm và rắc vào tô bún riêu cua chay là có thể thưởng thức ngay cho nóng.

Xem thêm: Cách Nấu Canh Miến Cà Chua, Cách Làm Miến Nấu Cà Chua Tại Nhà Ngon Hơn Ở Quán

*

Món canh riêu cua cà chua chay thơm ngon chính hiệu không kém món mặn. Ảnh: Kênh YT Duyen’s Kitchen

Không chỉ là một món ngon cuối tuần đơn giản, cách nấu canh cua cà chua còn rất đa dạng với nhiều biến tấu hương vị khác nhau. Riêu cua thơm ngọt, không bị tanh, kết hợp cùng nước dùng chua ngọt, ăn kèm với bún hoặc cơm trắng đều là “cực phẩm”, như một món lẩu dân dã mà nguyên liệu lại dễ tìm mua, không tốn nhiều công đoạn chế biến. Ngoài ra, nếu bạn thích ăn chay, namduongvn.com còn hướng dẫn nấu canh riêu cua giả làm từ sữa đậu nành kết tủa rất độc đáo trên đây. Ngoài cà chua, bạn có thể nấu canh cua với thiên lý để thưởng thức món ăn ngon đậm chất miền Tây. Chúc bạn thực hiện thành công để mỗi bữa ăn gia đình là một niềm vui nhé!

Bích Tuyền tổng hợp

*

Cách nấu canh cua thiên lý vừa đơn giản, vừa mang hương vị ngọt thanh tự nhiên, ăn với cơm cực ngon miệng. Thiên lý không chỉ là nguyên liệu nấu ăn phổ biến, đây còn là thành phần được sử dụng để sản xuất dược liệu, nước hoa trên thế giới. Hơn nữa, các món ăn được nấu từ thiên lý đều chứa rất ít calo, không gây béo. Khi được kết hợp nấu canh với cua đồng, vị bùi bùi, béo béo của bông thiên lý càng được phát huy, tạo nên món ăn có sự cân bằng hoàn hảo về vị giác. Với 2 công thức đơn giản sau đây, canh cua nấu với hoa thiên lý thích hợp là món canh ngon mà gia đình bạn nên thưởng thức để giải nhiệt hè này.

See more articles in category: Món Canh