Cách Làm Canh Hến Nấu Cải Cúc, 3 Cách Nấu Canh Rau Cải Cúc Ngon Ngọt Trọn Vị

Canh hến nấu rau cải ngọt dịu, thanh mát, ăn cùng cà muối giòn tan quả thực không còn gì tuyệt vời bằng. Đây là món canh dân dã, mang đậm hương vị quê nhà mà nhiều người vẫn luôn nhớ về và không thể nào quên.

Đang xem: Canh hến nấu cải cúc

2kg hến 1 bó cải ngọt ~ 500g 3 củ hành khô 1-2 tép tỏi 1 đốt gừng Muối hạt Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, bột canh

*

Nguyên liệu

Lưu ý về nguyên liệu

Rau cải bạn có thể chọn cải mơ, cải ngọt, cải đắng… tuy nhiên cá nhân namduongvn.com thấy cải ngọt khi kết hợp với hến sẽ cho hương vị thơm ngon nhất.

Sơ chế hến

Hến mua về ngâm nước hoặc nước gạo, cắt thêm 1 vài lát ớt bỏ vào ngâm cùng cho hến nhanh nhả bùn đất. Rửa sạch sẽ lại đến khi nước ngâm hến trong, vớt ra rổ để ráo nước.

Nấu 1 nồi nước, thả vào vài lát gừng đập dập. Gừng có tính ấm, sẽ dung hòa tính hàn của hến, giúp cho người ăn không bị lạnh bụng.

Khi nước già sôi mới cho hến vào để luộc. Luộc hến nên để ở lửa lớn, dùng đũa khuấy đều để thịt hến tách ra khỏi vỏ. Thời gian luộc hến trung bình khoảng 2 phút. Tắt bếp, vớt hến ra rổ, phần nước luộc bạn chắt lấy phần nước trong để nấu canh và gạn bỏ cặn đáy đi.

*

Tiếp đến là bước đãi hến. Cho nước vào đầy chậu, dùng 1 chiếc rổ nhỏ có lưới dày để đãi hến. Xúc 1 ít hến vào rổ, ngâm rổ vào chậu nước, dùng tay khua khoắng nhẹ để thịt hến tách rời ra, sau đó lắc nhẹ nhàng, nghiêng rổ cho thịt hến trôi ra ngoài và đọng lại dưới đáy chậu. Cứ thế tiếp tục đãi đến khi hết số hến.

Phần thịt hến sau khi đãi xong nên cho ra rổ, xóc rửa với 1 chút muối hạt để làm sạch rồi để thật ráo nước. Các bạn lưu ý nhớ nhặt sạch những mảnh vỡ, hạt sạn bị lẫn vào để khi ăn không bị dặm.

Xem thêm: Cách Chế Biến Món Ăn Từ Rau Chùm Ngây Nấu Canh Thịt Bò, 5 Cách Chế Biến Rau Chùm Ngây Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, thái lát mỏng hoặc đập dập.

Cải ngọt cắt gốc và bỏ lá vàng, sâu. Sau đó ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo thì cắt khúc dài 1 đốt ngón tay là vừa.

*

Nấu canh hến với rau cải

Cho 2 thìa ăn cơm dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu rồi phi thơm hành, tỏi, gừng. Tiếp đến cho hến vào xào sơ qua cùng với ít nước mắm. Bạn cũng có thể xào hến rồi vớt riêng ra và cho vào sau khi món canh gần hoàn thành, tương tự như khi nấu canh ngao để hến không bị dai. Tuy nhiên, hến bé nên bạn có thể nấu luôn mà không cần e ngại hến bị dai như ngao.

*

Khi hến đã thấm đều dầu, lúc này bạn cho nước luộc hến vào để nấu canh. Lượng nước áng chừng đủ cho 3-4 người ăn khoảng 1,2-1,5 lít. 

Khi nước canh sôi, thả rau cải vào, để lửa lớn và không đậy nắp nồi cho rau được xanh. Khi nước bùng sôi trở lại, bạn nêm gia vị vừa ăn gồm có bột ngọt, bột canh và nước mắm cho canh dậy mùi thơm. Và vì nước luộc hến có vị khá gắt và mặn, chính vì thế khi nêm bạn nhớ cho thêm 1 xíu đường để nước canh có độ dịu.

Thời gian nấu để cải vừa chín và vẫn giữ được độ xanh mướt khoảng 2 phút kể từ khi cho rau vào. Khi nấu, bạn hớt bỏ lớp bọt để nước canh được trong. Canh nấu xong bạn tắt bếp và múc canh ra tô.

Xem thêm: Cách Nấu Canh Trứng Cá Ch Làm Món Trứng Cá Canh Chua Dọc Mùng Của Thảo Aiko

*

Món canh hến nấu rau cảiCanh hến nấu rau cải rất thơm, đó là thứ hương thơm dịu ngọt và thanh mát. Nước canh đậm đà nhưng vẫn cảm nhận rõ được độ ngọt của hến, của rau. Đặc biệt, có thêm chút gừng giúp cho món canh thơm và ấm hơn.

Leave a Comment