Lá giang hay còn gọi là giang chua là một loại cây thuộc họ thuốc La bố ma rất thân thuộc trong bữa ăn gia đình Việt. Lá giang thường được nấu với nhiều nguyên liệu khác nhau, taọ ra những món ăn vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe. Nhưng bạn có biết lá giang nấu với gì là ngon nhất không?
Có rất nhiều cách chế biến món ăn với lá giang như nấu canh hoặc xào với các loại thịt, cá… trong đó canh chua là giang là món được rất nhiều người lựa chọn và yêu thích. Bạn có thể nấu lá giang với 3 nguyên liệu sau đây để làm ra những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng nhất:
Canh thịt bò lá giang
Thịt bò rất ngon và bổ dưỡng, khi kết hợp với lá giang để nấu canh thì vô cùng tuyệt vời. Vị chua chua của lá giang kết hợp với vị ngọt của thịt bò khiến ai ăn rồi sẽ nhớ mãi không thể quên. Để nấu món ăn ngon lành này, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu
Thịt bò mềm: 100 gramCà chua: 2 tráiLá giang: 1 bóHành láGia vị
Cách Làm
Rửa sạch thịt bò rồi ướp với hành tím băm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, chút tiêu, trộn đều cho thịt ngấm gia vị.Lá giang nhặt lấy lá, mang đi rửa sạch và để ráoBắc một chiếc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho hành vào phi thơm rồi cho thịt bò lên xào tái, Khi thịt bò đã được thì cho ra đĩaBắc lại nồi lên bếp, đổ vào1 tô nước rồi cho thêm cà chua cùng 2 muỗng cà phê đường vào nấu sôi. Khi nước sôi, cho lá giang vào từ từ và nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Cuối cùng, cho thịt bò vào rồi tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ
.
Đang xem: Canh lá giang nấu thịt heo
Canh gà lá giang
Đối với nhiều người, vào những hôm thời tiết nóng bức, oi ả mà thiếu đi món canh gà lá giang là ăn cơm sẽ không thấy ngon miệng. Món canh đơn giản, dễ nấu này rất ngon lại có tác dụng giải nhiệt rất tốt, vì vậy mà lá giang nấu với thịt gà là một trong những món ăn ngon và hấp dẫn nhất.
Nguyên liệu
Thịt ức gà: 300 gramLá giang: 1 bóDầu ăn: một ítGia vị: bột ngọt, muối, đường, tiêu, nước mắm, hành tím
Cách Làm
Rửa sạch thịt gà, thái mỏng cho vào tô rồi ướp với gia vị cho thấmBó lá giang nhặt lấy lá, mang đi rửa sạchChuẩn bị một chiếc nồi rồi bắc lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu sôi rồi cho hành tím băm vào phi vàng. Sau đó, cho thịt gà vào xào lăn rồi đổ vào nồi một tô nước. Nấu nước canh sôi lên, cho lá giang vào từ từ rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn là xong.
Canh gà lá giang
Canh ngao lá giang
Ngao nấu với lá giang có lẽ hơi xa lạ với nhiều người, tuy nhiên đây là một món ăn vô cùng thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Món ăn này vừa lạ miệng, vừa có tác dụng bồi bổ và làm thanh mát cơ thể cực kỳ tốt.
Xem thêm: 7 Cách Nấu Canh Ngao Nấu Rau Cần, Canh Ngao Rau Cần
Nguyên liệu
Thịt ngao: 150 gramLá giang: 1 bó nhỏMuối: 1/2 thìa caféGừng và hành bămGia vị
Cách Làm
Nhặt lấy lá của bó lá giang, rửa sạch và để riêng sang một bên.Ngao làm sạch, bóp phần túi đen rồi cho vào nồi, xào lên, thêm vào đó một ít muối. Khi thấy ngao bắt đầu được thì cho lá giang vào. Sau đó, đổ vào nồi một bát nước ấm rồi đun sôi. Cuối cùng, nêm nếm gia vị lại cho thật vừa miệng rồi tắt bếp.
Canh ngao lá giang
Trên đây là ba nguyên liệu nấu cùng với lá giang ngon nhất gồm có thịt bò, thịt gà và ngao. Hy vọng bạn sẽ nấu được những món ăn thật ngon để chiêu đãi người thân và bạn bè của mình. Chúc các bạn thành công nhé!
Canh măng sườn lá giang
Thịt sườn non mềm, chín giòn kết hợp với vị chua chua của măng, cà chua đỏ đỏ, thêm tí ngò gai, rau om tạo nên món canh vô cùng hấp dẫn, là món ăn không thể thiếu cho bữa cơm gia đình. Các mẹ vào bếp nấu món Canh Măng Sườn Lá Giang giúp ấm bụng bố và các con nhé!
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Sườn non 300g
- Măng tươi bào 150g
- Lá giang 150g
- Cà chua 1 quả
- RAU NÊM: Ớt, ngò gai, rau om
- Gia vị: tỏi băm, nước mắm, đường, dầu ăn.
- Bột Canh của Công ty Ajinomoto Việt Nam
SƠ CHẾ
– Lá giang vò sơ, cắt nhỏ. Măng tươi luộc từ nước lạnh. Cà chua cắt múi cau.
– Sườn non chặt miếng vừa ăn, ướp với 2m BỘT CANH của Ajinomoto.
– Đun nóng nồi, cho vào 1M dầu, phi thơm tỏi băm, cho sườn vào xóc đều đến khi sườn thơm, thêm 1,5l nước, đun sôi giảm lửa, nấu khoảng 25-30 phút cho sườn chín mềm. Nêm 1,5M đường, 1m BỘT CANH của Ajinomoto, sau đó cho lá giang, măng và cà chua vào. Nấu cho ra vị chua rồi tắt lửa, nêm thêm 1M nước mắm.
– Múc canh ra tô, bày thêm rau thơm và ớt sợi. Dọn kèm với nước mắm nguyên, ớt cắt lát. Ăn kèm cơm hoặc bún.
MÁCH NHỎ
– Măng tươi luộc từ nước lạnh để giảm lượng axit cyanhydric là một chất ko tốt có trong măng.
– Vò sơ lá giang khi nấu ra hết vị chua và nước canh có vị chua thanh.
Canh chua lá giang cá lóc
Vẫn là cá lóc đem nấu canh chua cá lóc quen thuộc nhưng khi cho thêm lá giang sẽ có vị chua dịu, mùi hương đặc trưng. Thịt cá ngọt mềm, thấm đều gia vị hòa quyện với nước dùng chua cay hấp dẫn. Còn chờ gì nữa mà không chế biến ngay thôi nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con khoảng 500g (hoặc loại cá khác tùy thích)
- Lá giang: 100g
- Cà chua: 150g
- Tỏi, ớt
- Rau ngổ, ngò gai
- Gia vị thông dụng
Sơ chế các nguyên liệu
- Cá lóc làm sạch, chà xát với giấm và muối để làm sạch nhớt, khử mùi tanh. Rửa lại nước, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
- Cho cá lóc vào tô cùng 1 thìa nước mắm, trộn đều và ướp khoảng 10 – 15 phút.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, xắt lát. Cà chua bổ múi cau. Rau ngổ, ngò gai nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Lá giang nhặt lấy lá, bỏ những lá già và giập héo. Rửa sạch, vò nhẹ và để ráo nước.
Nấu canh chua lá giang với cá
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho tỏi băm vào phi vàng thơm và lấy 1/2 số tỏi cho ra bát.
- Tiếp đến cho cá vào chiên sơ hai mặt để khi nấu không bị nát và có mùi tanh. Cá săn cho ra đĩa để riêng. Sau đó cho cà chua vào đảo đều cho chín mềm.
- Trong lúc đó bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì trút phần cà chua xào vào và thêm chút muối.
- Cho tiếp cá chiên vào nấu chín rồi mới cho lá giang, thêm chút đường vào đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp và thả rau ngổ, ngò gai vào cho thơm.
- Múc canh cá lóc lá giang ra tô, trang trí thêm vài lát ớt và rắc tỏi phi lên trên cùng. Có thể làm thêm một chén nước mắm ớt để chấm cá lóc thêm đậm đà hơn.
Canh chua lươn lá giang
Ngoài canh chua cá hay canh chua thịt phổ biến, bạn có thể dùng lươn. Lươn là thực phẩm cực kì bổ dưỡng lại tốt cho sức khỏe với công dụng điều hòa khí huyết. Thịt lươn ngọt béo nếu kết hợp cùng vị chua của lá giang ăn sẽ rất ngon mà không hề cảm thấy ngán đâu nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn: 300g
- Lá giang: 150g
- Ớt: 1 quả
- Tỏi băm: 3 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Gia vị thông dụng
Sơ chế nguyên liệu
- Lươn mua về chà xát với nước vo gạo hoặc nước cốt chanh để làm sạch nhớt. Mổ bụng theo đường dọc, loại bỏ hết nội tạng và rửa với nước muối để sạch nhớt, mùi tanh.
- Rửa lại lươn nhiều lần với nước sạch, cắt khúc vừa ăn và để ráo.
- Lá giang nhặt bỏ lá hư, ngâm nước muối loãng, rửa lại nước sạch và vò nát.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát.
Xào lươn và nấu canh chua lá giang
- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Cho lươn vào xào đến khi săn lại là được.
- Đổ khoảng 1 lít nước vào đun sôi rồi cho lá giang vào nấu khoảng 5 phút để tiết ra vị chua.
- Nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh đường. Khuấy đều và nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
- Múc canh chua lươn lá giang ra tô, rắc thêm tỏi phi và ớt tươi lên trên. Món này phải thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon.
Một số lưu ý khi nấu canh chua lá giang
- Lá giang chọn những lá còn tươi, màu xanh đậm và không bị sâu hoặc dập nát. Lá nguyên vẹn, không có nhiều đốm đen hoặc trắng trên lá.
- Với canh lá giang thịt gà thì nên chọn những con có kích thước vừa phải thịt sẽ chắc và ngon hơn. Phần da màu vàng óng, thịt bên trong có màu hồng tự nhiên.
- Với canh lá giang nấu lươn thì chọn loại lươn đồng da vàng với kích thước vừa phải là ngon nhất. Và nên xào lươn trước khi nấu canh để thịt săn, không bị nát và tanh.
- Không nên sử dụng nồi nhôm để nấu canh vì trong lá giang có chất chua. Khi nấu sẽ làm tiết chất nhôm ra dễ gây ngộ độc.
- Cũng như canh chua măng , trong lúc nấu canh chua lá giang thì bạn nhớ thường xuyên vớt bọt nổi lên để nước được trong và ngon hơn.