Cách Nấu Canh Ngao Nấu Rau Đay, (10) Món Canh Ngao Nấu Mồng Tơi

Đang xem: Canh ngao nấu rau đay

By Vào Bếp Khó GìOn Th10 11, 2020

Xem thêm: Cách Nấu Canh Ếch Lá Me Non, Cách Làm Món Canh Chua Ếch Nấu Thơm

*

Phần ngao và rau mồng tơi với các nguyên liệu đã chuẩn bị cho món canh. Ảnh: Kênh Youtube Ẩm Thực Truyền Thống

1.2. Cách nấu canh chua ngao với rau mồng tơi ngon mát ngày hè

1.2.1. Cách sơ chế rau muống và ngao làm sạch cátVới rau mồng tơi, bạn chỉ cần bẻ khúc, bỏ những lá / thân già hoặc sâu, hư, dập nát. Sau đó, rửa rau nhiều lần, để ráo. Cải bó xôi cắt nhỏ cho vào món canh ngon hơn.Cắt rau chân vịt đã rửa sạch thành từng khúc. Ảnh: Kênh Youtube Ẩm Thực Truyền ThốngVới ngao, bạn cho vào một chiếc thau sạch, đổ nước vo gạo vào ngập ngao. Tiếp theo, bạn thái lát ớt tươi rồi cho vào nước vo gạo. Tương tự như các cách sơ chế ốc khác, bạn ngâm ngao ít nhất 1-2 tiếng để ngao nhả hết cát bụi bẩn. Sau đó, bạn đem ngao đi rửa lại nhiều lần với nước lạnh.Các bước ngâm ngao trong nước vo gạo và luộc chín, tách lấy phần thịt. Ảnh: Feedy VNSau khi sơ chế, bạn luộc ngao. Bắc nồi nước lên bếp, cho hết ngao vào nồi, thêm 1/2 thìa muối vào luộc cùng ngao. Nấu đến khi ngao chín, mở vỏ thì tắt bếp, vớt ngao ra, giữ lại khoảng 1 lít nước đun sôi.Ngâm ngao đã luộc vào chậu nước lạnh để bớt nóng. Sau đó, bạn dùng tăm / nĩa tre để tách thịt ngao ra đĩa riêng, bỏ phần vỏ.1.2.2. Cách nấu canh ngao cà chua rau muốngĐặt chảo lên bếp, làm nóng với nửa thìa dầu ăn và 1 thìa tỏi băm. Bạn cho thịt ngao vào chảo, xào khoảng 30 giây, nêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, đảo đều thêm một chút rồi tắt bếp. Gắp ngao ra đĩa để riêng.Các bước xào thịt ngao thấm gia vị nấu canh. Ảnh: Feedy VNCũng ở chảo trên, bạn cho nửa thìa dầu vào, đun nóng. Cho hành tím đã thái mỏng vào phi thơm, sau đó cho cà chua đã thái sợi vào. Xào cà chua khoảng 2-3 phút cho chín mềm, nêm chút hạt nêm. Cho ngao vào chảo cà chua, chiên thêm 30 giây rồi tắt bếp.

Xem thêm: Cách Nấu Canh Rau Cải Với Ngao Thơm Ngon Thanh Mát, Cách Nấu Canh Ngao Rau Cải Cực Ngon

Các bước xào cà chua với ngao. Ảnh: Kênh Youtube Ẩm Thực Truyền ThốngĐổ nước luộc ngao vào nồi, đun lửa lớn. Đợi nước sôi, bạn cho ngao vào cùng với cà chua, đảo đều. Nước sôi trở lại thì bạn cho trứng cá vào nấu cùng. Nêm nếm lại nước dùng có vị chua ngọt cho vừa ăn, khi rau chín là bạn có thể tắt bếp. Múc canh chua ngao nấu rau muống ra bát, dùng với cơm ngay.Các bước nấu canh chua ngao rau muống ngon. Ảnh: Kênh Youtube Ẩm Thực Truyền Thống

Cách nấu canh ngao mồng tơi với mướp, rau đay ngon tuyệt.

Tài nguyên

1 kg nghêu (đã sơ chế, luộc chín, tách lấy thịt như mục 1.2.1.)150 gram rau mồng tơi (rửa sạch, nhặt lá, cắt nhỏ)150 gam rau đay (nhặt lá rửa sạch, giã nát, thái nhỏ)250 gram mướp hoặc 1 quả mướp (bỏ vỏ, bỏ hạt, thái lát chéo)1 củ hành tím băm nhỏNêm gia vị: 1 thìa cà phê bột nêm, ít muối, ít đườngBước sơ chế rau đay, mồng tơi và mướp chuẩn bị nấu canh. Ảnh: kênh Youtube Luci Food

Cách nấu canh ngao với mướp, mồng tơi, rau đay

Khi luộc ngao, dùng khoảng 1/2 chén nước. Sau khi luộc, bạn nhớ giữ lại phần nước luộc ngao này.Đặt một chiếc nồi sạch lên bếp, đun nóng với 1/2 thìa dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho thịt ngao vào xào khoảng 30 giây cho chín.Các bước nấu canh ngao rau mồng tơi, rau đay. Ảnh: kênh Youtube Luci FoodBạn cho nước luộc ngao vào nồi, đun sôi trên lửa lớn. Nêm lại nước dùng cho vừa ăn, cho rau đay, mồng tơi vào, đảo nhẹ. Nấu nước dùng cho sôi lại thì cho mướp vào, đun tiếp cho đến khi sôi.Nêm lại nước dùng cho vừa ăn, đợi cho rau và mướp chín thì tắt bếp.Múc canh ngao nấu mướp, rau đay ra bát và thưởng thức nóng.
Canh ngao nấu mướp, rau đay ăn kèm với mắm tôm cà chua là ngon chuẩn vị. Ảnh: Internet

Cách nấu canh ngao chua ngọt đơn giản nhất tại nhà

Tài nguyên

Nửa kg nghêu tươi (sơ chế như mục 1.2.1., Giữ lấy nước luộc nghêu)300 gram rau mồng tơi rửa sạch, nhặt lá, cắt nhỏ.1 củ hành khô băm nhỏNêm gia vị: nước mắm: hạt nêm

Cách nấu canh ngao rau muống đơn giản nhất tại nhà

Bạn hòa nước luộc ngao (khi còn nóng) với 1 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều.Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm.Cho phần thịt ngao đã luộc và bóc vỏ vào nồi, xào khoảng 1 phút.Đổ nước ngập ngao, vặn lửa lớn cho ngao sôi. Lúc này, nêm 1 – 2 thìa cà phê nước mắm, có thể thêm chút đường hoặc bột ngọt để cân bằng hương vị.Nước dùng vừa miệng, bạn cho rau mồng tơi vào, đảo nhẹ. Nấu canh sôi trở lại, các loại rau chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.Giờ thì múc canh ra bát và thưởng thức ngay thôi nào.Món canh ngao nấu lá húng quế đơn giản chỉ mất 15 phút chế biến. Ảnh: Hương Lê (Cookpad)

Cải bó xôi là một trong những loại rau có tính mát được nhiều người lựa chọn để kết hợp nấu những món canh ngon cho cả nhà thưởng thức. Trong Đông y, đây cũng là một bài thuốc dân gian rất quen thuộc. Được kết hợp từ nhiều chất dinh dưỡng (như canxi, sắt, …) từ các loại hải sản sống ở vùng sông nước nên cách nấu canh ngao với mướp, cà chua rất ngon và mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng. Do đó, hãy bổ sung vào thực đơn món ngon ngày hè món canh ngao nấu chua ngọt thanh mát này nhé!

Cách chọn mua rau đay và cua đồng ngon

Để cho món ăn này được ngon nhất, bạn phải chọn được những con cua đồng chất lượng. Cua đồng ngon là những con cua còn tươi, không bị thương gãy chân hoặc gãy càng. Nếu như bạn chọn được những con cua cái thì món ăn càng ngon hơn, vì cua cái dù hơi nhỏ nhưng nó lại chứa nhiều chất béo, khiến cho nước dùng trở nên ngọt và thơm hơn.

Còn rau đay, bạn nên chọn những ngọn rau non, không có nhiều đọt, tránh những lá già, cằn cỗi. Ngoài ra bạn cũng nên nấu kèm với mồng tơi và mướp.

Canh cua rau đay

canh cua rau đay

Canh cua rau đay thanh mát cho ngày hè oi bức. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu canh cua rau đay

  • 1 bó rau đay tươi ngon
  • 1 kg cua đồng
  • 1 bó mồng tơi
  • 1 quả mướp hương
  • Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, bột nêm
  • Hành khô băm nhỏ

Cách nấu canh cua rau đay không bị nhớt

Bước 1: Sơ chế cua đồng

  • Sơ chế cua đồng thật sạch bằng cách ngâm cua đồng vào nước vo gạo hoặc nước lạnh từ 1 đến 2 tiếng đồng hồ để cua nhả hết cát, sạn bẩn ra ngoài. Sau đó, rửa cua nhiều lần thật sạch với nước và để ra rổ cho ráo nước.
  • Tiếp theo, ta thực hiện thao tác bóc bỏ phần yếm và mai của những con cua. Chú ý: thao tác này bạn phải thực hiện thật cẩn thận để tránh tình trạng cua kẹp vào tay nhé! Đồng thời, bạn nên tách phần thân và gạch của cua để riêng vào những tô khác nhau.

Bước 2: Xay và lọc cua

  • Bạn cho tất cả phần thân thân của cua vào máy xay, bật máy xay thật nhuyễn. Sau đó đổ vào phần cua đã xay một bát nước sạch kèm thêm một chút muối rồi dùng lấy một túi vải sạch để lọc lấy nước cua.
  • Lưu ý: có thể lọc cua được sạch, canh không bị lợn cợn, bạn nên chọn những loại túi vải nhỏ và lọc chầm chậm từng chút một để tránh cặn cua còn sót ở lại.

Bước 3: Sơ chế các loại rau

Bỏ hết lá già khỏi rau đay và rau mồng tơi, chỉ lấy lá non. Ngâm rau trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ.

Bước 4: Cách nấu canh cua rau đay

  • Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào nồi một chút dầu ăn đun nóng rồi cho hành đã băm nhuyễn lên phi thật thơm. Tiếp theo, cho một chút xíu nước lạnh vào đun tiếp rồi cho hết phần nước cua vào nồi, nêm thêm gia vị, đun nhỏ lửa để cho gạch cua không bị trào ra ngoài.

Cách nấu canh cua rau đay mướp ngọt không bị nhớt

  • Quan sát thấy nước cua đã sôi, thịt cua đã nổi lên thành từng mảng bên trên mặt nồi, khi đó bạn cho thêm gạch cua vào nồi và đun trên bếp thêm khoảng từ 1 đến 2 phút. Tiếp theo, trút cả 2 loại rau đã thái nhỏ vào nồi canh, đun tiếp cho đến khi nước trong nồi sôi lại. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp và múc canh ra tô.

Vậy là bạn vừa hoàn thành cách nấu canh rau đay không bị nhớt với cua đồng cực ngon rồi đấy.

Cách nấu canh ngao dùng hành phi

Nếu dùng can mồng tơi nhiều hoặc hay thưởng thức món lẩu vịt lộn, chắc chắn bạn biết rằng, rau mồng tơi rất “ưa” hành phi. Các món ăn có mồng tơi nếu có hành phi, đều ngon hơn rất nhiều. Với món canh ngao như canh nấu cùng mồng tơi cũng thế, việc dùng thêm hành sẽ khiến món canh của chúng ta hấp dẫn hơn. Khi nấu, mùi thơm thoảng bay cũng đã làm chúng ta phải chú ý đến nó.

Nguyên liệu

  • 1 kg ngao
  • 1 bó mồng tơi
  • 2-3 củ hành tím
  • Ớt tươi
  • Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm

Cách nấu canh ngao dùng hành phi

  • Ngao bạn ngâm nước vo gạo, cắt ớt tươi cho vào để ngao nhả cát. Sau đó mang đi rửa lại nhiều lần cho sạch.
  • Mồng tơi nhặt sạch, rửa sạch và cắt nhỏ.
  • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, bào mỏng.
  • Mang ngao đi luộc với lượng nước xâm xấp mặt ngao. Ngao chín mang đi gỡ thịt. Gạn nước lọc qua rây để dùng nước này nấu canh.
  • Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đu nóng, phi hành thơm. Có thể lấy 1/3 hành ra để cho vào canh sau khi nấu. Cho ngao vào xào thơm. Có thể nêm một ít bột nêm hoặc muối.
  • Ngao đã thơm ngấm, đổ nước luộc ngao vào nấu sôi, thêm chút muối. Cho rau mồng tơi vào nấu khoảng 3 phút, nêm nếm vừa ăn, nấu thêm 1-2 phút hoặc đến khi rau mềm như ý thì tắt bếp.
  • Múc canh ra tô, có thể thêm một ít hành phi nếu thích. Thưởng thức canh khi còn nóng.

Canh rau đay nấu tômcanh rau đay nấu tôm

Cách nấu canh rau đay với tôm khá đơn giản. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu canh rau đay nấu tôm

  • 100gr tôm tươi
  • 2 bó rau đay
  • 3 củ hành tím
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1/3 muỗng cà phê tiêu

Cách nấu canh tôm rau đay thanh mát ngày hè

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Cách chọn mua tôm ngon: Tôm tươi chọn những con còn sống, không mềm nhũn, không có mùi lạ, sờ vào thân tôm thấy săn chắc.
  • Tôm mua về bóc vỏ, rửa sạch với nước muối hoặc giấm loãng để khử mùi tanh. Cắt thịt tôm thành những hạt lựu nhỏ.
  • Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
  • Rau đay đem nhặt hết lá úa, rửa sạch với nước, để ráo và thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến canh rau đay nấu tôm

  • Bạn bắc một nồi to lên bếp, bật lửa vừa phải, đun nóng với 1 muỗng canh dầu ăn, dầu già thì cho hành tím thái lát vào phi thơm. Trút tôm vào xào sơ rồi đổ vào nồi khoảng 500ml nước dùng. Nấu cho đến khi nước sôi, nêm vào 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
  • Cuối cùng, bạn trút toàn bộ rau đay thái nhỏ vào nồi, đợi canh sôi lại, rau chín đều là có thể tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Múc canh rau đay nấu tôm ra tô và dùng ngay khi còn nóng. Có thể rắc thêm vài hạt tiêu vào để canh hấp dẫn hơn.

Canh rau đay nấu thịt bò

Nguyên liệu canh rau đay thịt bò

  • 200gr thịt bò
  • 1 bó rau đay
  • 2 củ hành khô
  • 1 quả mướp
  • 1 bó rau mồng tơi
  • 1 củ gừng nhỏ
  • Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt.

chuẩn bị thịt bò

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu canh rau đay thịt bò. (Ảnh: Internet)

Cách nấu canh rau đay thịt bò

Bước 1: Sơ chế các loại rau

  • Rau đay, mồng tơi nhặt rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.
  • Mướp gọt vỏ, bổ đôi, thái lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xào thịt bò

  • Thịt bò rửa sạch, để ráo. Hành khô bỏ vỏ, đập dập cho vào thịt bò ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
  • Bắc nồi lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng, trút thịt bò vào xào khoảng 3 phút cho thịt săn lại. Đổ vào nồi khoảng 500ml nước chín, bật lửa to và đun sôi.

Bước 3: Nấu canh

  • Nước vừa sôi thì nêm nước mắm, muối, bột ngọt vào sao cho vừa ăn, sau đó cho mồng tơi, rau đay, mướp vào nấu chín. Nêm lại nước canh lần cuối cho vừa miệng và tắt bếp.
  • Đổ canh rau đay thịt bò ra tô, dùng ngay khi còn nóng cùng cơm trắng.

Tại sao mùa hè lại hay ăn canh ngao mồng tơi

Chúng ta đều biết mùa hè nóng sẽ cần đồ ăn thức uống có thể góp phần giải nhiệt cả về nghĩa đen lẫn nghĩa bóng. Trong khi đó:

  • Ngao : Ngao là hải sản có tính hàn, rất giàu dinh dưỡng như protit, lipid, gluxit, canxi, sắt, phốt pho, viamin A, vitamin nhóm B,…
  • Rau mồng tơi : Rau mồng tơi có tính hàn, giúp thanh nhiệt giải độc. Rau còn chứa rất nhiều dinh dưỡng, chấ xơ, tố cho tiêu hóa, giàu canxi tốt cho xương và nhiều lợi ích khác.
    • Trẻ dưới 1 tuổi : Canh ngao mồng tơi giàu tính hàn, bạn nên cẩn thận cho trẻ dùng vì trẻ độ tuổi này có thể chưa thích ứng được dễ bị đau bụng tiêu chảy.
    • Người dị ứng hải sản : Những ai có tiền sử dị ứng hải sản thì hạn chế dùng món canh này. Người bị dị ứng hải sản nói chung có khả nang dị ứng với canh ngao mồng tơi, dễ bị tiêu chảy, nôn hoặc thậm chí phát ban nếu dùng.
  • Người bị bệnh gout : Do ngao khá giàu đạm va purin không có lợi cho người bệnh gout.

Cách nấu canh ngao mồng tơi ngon làm dịu ngày nắng nóng

Lưu ý khi nấu canh ngao mồng tơi

Về việc sử dụng ngao

Mặc dù ngao giàu dinh dưỡng nhưng chúng ta cũng cần lưu ý một số điểm quan trọng, để đảm bảo sử dụng thực phẩm này có lợi cho sức khỏe.

  • Nấu chín ngao : Vì ngao tiềm tàng chứa nhiều ký sinh trùng nên chúng ta cần phải chế biến kỹ. Điều này giúp tránh các bệnh về đường ruột và nhiễm sán lãi.
  • Chọn ngao tươi ngon : Khi chọn ngao, những con ngao nào nghi ngờ đã chết không còn tươi bạn nên loại bỏ. Vì, ngao chết dùng không còn an toàn nữa, dễ dẫn đến ngộ độc.

 Về việc dùng rau mồng tơi

  • Chọn rau mồng tơi sạch, an toàn cho sức khỏe. Thường bạn chọn rau bình thường, đừng quá óng mượt và ngọn vươn dài. Vì rau quá tốt cũng không loại trừ khả năng được bón phân hay xịt thuốc nhiều.
  • Nên ngâm rau với nước muối loãng để hạn chế bớt dư lượng chất kích thích hay thuốc sâu còn bám trên lá.
  • Nên dùng rau mồng tơi 2 lần/ tuần là phù hợp cho sức khỏe nhất, không nên dùng quá nhiều hay liên tục.
Cách Làm Món Canh rau mồng tơi, mướp nấu với ngao của Trần Huyền Trang -  Cookpad

Vì sao nên ăn canh rau đay?

Là một trong những loại thực phẩm vô cùng quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Việt, rau đay không những là một loại thực phẩm bổ dưỡng mà còn đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.

Tốt cho phụ nữ sau sinh: Theo như Y học cổ truyền, rau đay có tính hàn, mạng vị ngọt nên có tác dụng giải nhiệt thanh độc rất tốt, an thai và lợi sữa. Chính vì thế rau đay được dùng như một phương thuốc an thai, còn với những bà mẹ cho con bú, rau đay khiến sữa của mẹ về nhiều hơn.

Giàu vitamin và sắt: Rau đay chứa rất nhiều canxi, vitamin C, beta caroten, sắt. Chính vì thế, nó rất tốt cho phụ nữ mang thai, phụ nữ sau khi sinh và trẻ em.

Chữa trị chứng táo bón: Trong rau đay có chứa rất nhiều nước, giúp hỗ trợ tiêu hóa và chữa chứng táo bón. Ngoài ra, chất nhầy có trong rau đay cũng là một chất có tác dụng bôi trơn rất tốt khiến cho chất thải từ ruột dễ bị tống đẩy ra ngoài.

Thanh nhiệt giải độc: Rau đay có rất nhiều tác dụng hiệu quả trong việc chữa các chứng say nắng, giải khát, làm mát, thanh nhiệt. Hiện tượng nóng trong người sẽ được tính hàn của rau đay hóa giải một cách hoàn toàn.

Bổ mắt, làm đẹp da: Trong rau đay có chứa rất nhiều các loại vitamin B6, khiến cho đôi mắt của bạn có thể ngăn ngừa được các triệu chứng rối loạn hoặc giảm thị lực. Thường xuyên ăn rau đay sẽ giúp cho mắt có thể giảm thiểu nguy cơ mắc các loại bệnh về mắt.

Cách nấu Canh rau đay cua đồng cực ngon tại nhà

Những người không nên ăn canh ngao mồng tơi

Mặc dù canh ngao mồng tơi mát lành nhưng cũng có một số người hạn chế dùng món này. Cụ thể như:

 

  • Người bị cảm lạnh : Những ai không khỏe và đang bị cảm thường được khuyên tránh hoặc hạn chế dùng các món giàu tính hàn. Vì thế nếu bạn đang cảm nên hạn chế dùng món canh này. Trong trường hợp muốn dùng, nên thêm gừng vào canh để cân bằng tính hàn của món canh.
  • Người đang bị đau bụng hoặc bị tiêu chảy : Do canh có tính hàn và nhiều chất xơ, sẽ ảnh hưởng đến dạ dày và quá trình tiêu hóa. Vì thế, nếu bạn đang bị đau bụng hoặc tiêu chảy, hạn chế dùng để tránh làm cho tình trạn của mình trở nặng.
  • Người bị sỏi thận : Cả ngao và mồng tơi đều chứa purin nên khi tiêu thụ, chất này biến thành axi uric có thể làm tăng nguy cơ phát triển của sỏi thận.

Chính vì đặc điểm có tính hàn, nên đương nhiên dùng ngao và mồng tơi trong mùa nóng là vô cùng hợp lý. Nhờ những thực phẩm giàu dinh dưỡng và giải nhiệt tốt này, cơ thể chúng ta không chỉ được hạ nhiệt, mà còn kích thích vị giác giúp mọi người ăn uống ngon miệng hơn và dễ thỏa khẩu vị ngày nóng hơn.

 

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành cách nấu canh cua rau đay không bị nhớt, canh rau đay nấu tôm và canh rau đay nấu thịt bò rồi đấy, thật đơn giản và nhanh gọn đúng không nào? Cet.edu.vn chúc bạn và gia đình sẽ có những bữa ăn thật ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.

See more articles in category: Món Canh