Bí Quyết Nấu Canh Chua Bằng Giấm, 3 Cách Nấu Canh Chua Thơm Ngon Đậm Đà Đưa Cơm

Nấu món chua sao cho ngon luôn luôn là đề tài mà các Mẹ nội trợ luôn luôn băn khoăn. Thế nhưng đã có Món Ngon Mỗi Ngày thì Mẹ không cần phải lo lắng gì vì đôi lần lỡ cho vị chua quá tay nữa đâu. Chỉ cần bỏ túi ngay các cách này, Mẹ đã có thể giảm vị chua siêu đơn giản rồi nè!

Cách sơ chế cá sạch hết mùi tanh:

– Sau khi đã chọn được con cá ưng ý, tốt nhất bạn nên nhờ người bán làm cá: cạo sạch vẩy, cắt vây, cắt bỏ phần mang và ruột dơ cho gọn gàng và không bị bấy thịt cá.

– Mang phần cá đã được làm ruột chà xát với muối hột hoặc rửa kỹ bằng rượu trắng/ nước chanh/ giấm/ nước vo gạo…bất cứ thứ nào bạn có sẵn để khử sạch hết nhớt và khử mùi tanh.

– Sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh rồi cắt khúc vừa ăn.

1. Cách Nấu Canh Chua Cá Lóc ngon

Canh chua nấu với cá lóc là món ăn có nguồn gốc từ vùng đất Nam Bộ, từ lâu đã trở thành món canh chua “quốc dân” quen thuộc và hấp dẫn với tất cả mọi người.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Cá lóc: 1 con khoảng 6-7 lạng đã làm sạch

– Cà chua: 2 trái

– Đậu bắp: 5 trái

– Bạc hà (dọc mùng): 2 cây

– Thơm: 1 góc tư trái vừa

– Giá sống: 1 lạng

– Me chua chín: ½ lạng

– Rau thơm: ngò tàu, ngổ.

– Hành lá

– Hành khô

– Ớt bột

– Gia vị: mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn,…

Bí Quyết nấu CANH CHUA cá ngon gia truyền nhà Cô Ba | Sweet and sour Fish  Soup recipes - YouTube

Sơ chế nguyên liệu:

– Cá lóc: sau khi đã làm sạch, cắt khúc vừa ăn, tẩm gia vị trong 15 phút cho ngấm.

– Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau vừa ăn.

– Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống và đuôi, cắt khúc vừa ăn

– Bạc hà tước vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt xéo vừa ăn

– Thơm rửa sơ nhẹ nhàng, cắt xéo vừa ăn.

– Giá sống ngâm với nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước lã và để ráo.

– Rau thơm, hành lá: bỏ rễ, làm sạch rồi cắt nhỏ

– Hành khô tước bỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

– Me chua chín ngâm với nước nóng, dầm cho tan thịt me, lọc lấy nước, bỏ hạt.

Cách nấu canh chua cá lóc ngon:

Bước 1: Khử dầu ăn với phần hành khô đã băm nhỏ, cho cà chua và thơm vào xào sơ để tạo màu và mùi thơm rồi vớt ra.

Bước 2: Cho cá vào xào sơ, đảo thật nhẹ để không nát cá rồi cho nước lọc vào vừa đủ khẩu phần để nấu canh. Cho tiếp phần nước me đã lọc vào. Nêm vào tí hạt nêm, muối, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn.

CÁCH LÀM CANH CHUA CÁ LÓC CỰC NGON | MÓN NGON MỖI NGÀY - YouTube

Bước 3: Nấu sôi khoảng 3-5 phút cho cá chín tới, thường xuyên hớt bọt để nước trong.

Bước 4: Cho đậu bắp, bạc hà, giá sống, cà chua và thơm nào nồi. Nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn. Có thể cho vào tí xíu ớt bột để có vị cay nếu muốn.

Bước 5: Nấu thêm 1-2 phút nữa cho sôi rồi cho rau thơm, hành lá, hạt tiêu vào rồi tắt bếp, múc ra tô và thưởng thức cùng nước mắm ớt mặn và cơm trắng hoặc bún.

2.

Cách Nấu Canh Chua Cá Diêu Hồng

Ngoài nấu với cá lóc, món canh chua cũng hay được nấu nhiều với cá diêu hồng vì loại cá này thơm ngon, béo ngậy, giá thành khá rẻ và dễ tìm mua nên ai ai cũng có thể ăn được.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Cá diêu hồng: 1 con vừa khoảng 1 kg đã làm sạch

– Cà chua bi: 1 lạng

– Đậu bắp: 80 gram

– Bạc hà (dọc mùng): 80 gram

2 Cách nấu canh chua cá diêu hồng chuẩn vị, đậm đà thanh mát

– Thơm: 80 gram

– Giá sống: 50 gram

– Ngò om 10 gram

– Ngò gai 10 gram

– Hành lá 10 gram

– Hành khô: 1-2 củ

– Nước cốt me 150 ml

– Tỏi 50 gram

– Dầu ăn 2 Muỗng canh

– Nước mắm 80 ml

– Đường trắng 100 gram

– Hạt nêm 20 gram

Sơ chế nguyên liệu:

– Cá diêu hồng sau khi đã làm sạch, để ráo thì cắt khúc vừa ăn.

– Bạc hà tước vỏ, cắt lát xéo. Cà chua bi cắt đôi. Thơm cắt miếng vừa ăn. Đậu bắp cắt bỏ cuốn và phần đầu nhọn, sau đó cắt đôi.

Công Thức Nấu Canh Chua Cá Diêu Hồng Chuẩn Vị Miền Nam

– Ớt cắt lát. Hành lá, ngò gai, ngò om cắt khúc. Giá rửa sạch để ráo nước.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

  • Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
  • Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
  • Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Cách chọn mua thơm (dứa) ngon

  • Dứa có màu vàng đều, màu vàng càng sậm thì dứa càng ngọt, tùy vào mức độ thích hợp bạn có thể lựa chọn độ ngọt vừa ý.
  • Nên chọn những trái dứa có mắt to, dáng tròn chúng thường nhiều thịt, mọng nước hơn rất nhiều so với những trái dáng dài. Những trái có mắt to thường dễ làm sạch và tiết kiệm thời gian hơn.
  • Nên chọn những trái dứa nguyên vẹn, không bị dập nát hay thâm tím, tránh chọn những trái quá mềm.

Cách Làm Món Canh chua cá điêu hồng nấu lá me non của Phuong Nguyen 92 -  Cookpad

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

  • Chọn mua những quả đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng.
  • Không chọn mua những quả bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài cũng như có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.
  • Dùng tay bấm nhẹ thấy lớp vỏ giòn, cứng, không bị mềm và lõm là đậu bắp tươi, non.

Cách sơ chế bạc hà không bị ngứa

  • Đầu tiên bạn rửa sạch bạc hà cho khỏi bùn đất rồi tước bỏ phần xơ phía bên ngoài. Sau đó, dùng dao cắt hết phần bụng của bạc hà bỏ đi.
  • Bạn nên cắt thanh bạc hà thành từng miếng vừa ăn theo kiểu vót chông. Kế đến, trộn đều 1 muỗng canh muối hạt với các miếng bạc hà vừa cắt và để khoảng 15 phút.
  • Cho nước lạnh vào thau bạc hà đang ngâm muối, rửa sạch lại, đeo găng tay và dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước. Cuối cùng chần sơ qua nước sôi là có thể đem chế biến.

Cách nấu canh chua cá diêu hồng

Bước 1: Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi vàng thơm. Vớt tỏi ra để riêng trong 1 chén. Cho 1/2 số cà chua bi vào nồi, xào cho cà mềm nhừ.

Bước 2: Tiếp theo đổ vào nồi 1,2 lít nước. Thêm cá diêu hồng, nấu cho cá chín rồi vớt cá ra để riêng.

Bước 3: Thêm bạc hà, thơm, đậu bắp, 1/2 số cà chua bi vào nấu khoảng 5 phút cho nước sôi lại. Nêm nếm với 80ml nước mắm, 100gr đường, 20gr hạt nêm, 150ml nước cốt me.

Bước 4: Thêm giá, ớt, hành ngò vào nồi cùng với tỏi phi lúc nãy, đun thêm tí xíu rồi tắt lửa, cho ra tô và thưởng thức ngay cùng nước mắm ớt mặn và cơm/bún tươi.

3. Cách Nấu Canh Chua Cá Hú

Trong 3 cách làm món canh chua này thì canh chua cá hú là món hơi lạ vì loài cá này chỉ xuất hiện ở 1 số địa phương nhất định và có tên gọi khác nhau theo từng vùng miền nên cũng không nhiều người biết về cái tên cá hú.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Cá hú 1 con vừa đã làm sạch

– Thơm 1/3 Trái

– Ngò om 100 Gr

– Me 50 Gr

– Rau muống 150 Gr

– Đậu bắp 100 Gr

– Dầu ăn 2 Muỗng canh

– Muối 1 Muỗng cà phê

– Hạt nêm 1 Muỗng cà phê

– Đường trắng 1 Muỗng cà phê

– Hành tím 1 Củ

– Ngò gai 50 Gr

Cách Nấu Canh Chua Cá Hú Ngon Đơn Giản Đậm Đà Chuẩn Vị Miền Tây

Sơ chế nguyên liệu:

– Cá hú làm sạch, rửa lại với nước, cắt khúc, cho ra tô.

– Hành tím bóc vỏ, cắt mỏng. Me ngâm nước ấm, dầm nhuyễn, lọc lấy nước cốt me, bỏ hạt.

– Thơm cắt miếng vừa ăn, đậu bắp cắt lát xéo. Ngò om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ còn rau muống nhặt, ngắt đoạn vừa ăn.

Cách nấu canh chua cá hú ngon:

Bước 1: Phi thơm hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn, cho cá hú vào, chiên sơ qua 2 mặt để khi nấu không bị nát cá.

Bước 2: Đổ 350ml nước lạnh vào, nấu sôi. Khi nước sôi, cho nước cốt me vào, nấu chung.

Bước 3: Tiếp theo, cho thơm, ngò om, ngò gai, rau muống, đậu bắp vào, nấu sôi 1 phút. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường trắng cho vừa ăn.

Bước 4: Tắt bếp, múc canh ra tô và ăn cùng với cơm hoặc bún, chấm với nước mắm ớt mặn.

Hướng dẫn cách nấu canh chua cá hú ngon mát ngày hè - Tin Đẹp

Cách chọn cá ngon để nấu canh chua

– Khi chọn cá nên chú ý chọn những con cá ta còn tươi sống, có phần mắt tinh anh, cầm lên chắc tay, có quẫy đạp, di chuyển nhanh nhẹn.

– Không nên mua những con cá đã chết, mắt đục, phần thân cầm lên mềm nhũn, không chắc tay hay không quẫy đạp, thì là cá ươn, không ngon, thịt bở, có nhiều chất bảo quản và sẽ khó đánh vảy.

– Một điểm dễ phân biệt cá tươi là phần hậu môn của cá sẽ rất nhỏ, nếu bị nở to thì cá đã rất ươn, ốm bệnh hoặc có khi bị tẩm ướp chất bảo quản.

Cách để giảm vị chua

Nước lọc chính là lựa chọn tối ưu nhất để chữa món ăn bị nêm quá tay, dù là món mặn, món ngọt hay kể cả món chua.

Đối với những món canh quá chua, Mẹ chắt bớt phần nước chua ra ngoài, sau đó nấu nước lọc sôi lên rồi cho vào món ăn, khuấy đều và nêm nếm thêm muối, đường cho vừa gia vị nếu cần.

Riêng trường hợp Mẹ muối dưa cải bị chua quá nhiều do để lâu hoặc quá nhiều giấm, Mẹ có thể khắc phục bằng cách:

Đổ nước lọc có pha tí muối nhạt vào cho ngập dưa, để một buổi ở ngoài cho nước chua loãng ra bớt, đổ bỏ phần nước đó đi. Tiếp tục thêm hỗn hợp nước muối nhạt nhưng cho vào tủ lạnh, để qua ngày sẽ ăn được.Nếu vị dưa không quá chua, Mẹ cắt nhỏ ra rồi trộn với 2-3 muỗng đường và bỏ tủ lạnh qua đêm.Biến tấu thành kim chi bằng cách cắt nhỏ dưa theo xớ ngang, rửa qua nước đun sôi để nguội và vắt cho thật ráo.

Cách nấu canh chua cá hú ngon mát trong mùa hè này.

Sau đó trộn với đường, tỏi và ớt băm nhuyễn và bảo quản trong tủ lạnh. Vị chua cay ngọt ngọt mới lạ chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Cách cuối cùng để cứu vãn cho món dưa chua của Mẹ chính là ngâm với nước ấm có pha muối nhạt, vắt bớt phần nước chua đi và nấu canh với cá diêu hồng, xào bạch tuộc hoặc om với thịt vịt cũng ngon lắm nhé!

Từ kinh nghiệm nấu ăn của Mẹ và gợi ý của Món Ngon Mỗi Ngày, nếu Mẹ còn bí quyết tuyệt vời nào nữa thì nhớ chia sẻ cho Món Ngon Mỗi Ngày và các chị em Mẹ nội trợ khác học hỏi nha!

Leave a Comment