Khám Phá 3 Món Ăn Ngon Từ Quả Nhót Xanh Nấu Canh, Tứa Nước Miếng Với Những Món Ngon Từ Nhót

Sáng đi chợ, bắt gặp những gánh hàng nhót đỏ lựng như chào mời phái nữ. Bất giác miệng lại tứa nước miếng bởi cảm giác chua chua đang len qua kẽ răng.

Đang xem: Nhót xanh nấu canh

Kỷ niệm thời đi học lại ùa về, nào là xúm xít quanh hàng ngót, lựa những trái đỏ căng mọng, ánh bạc bởi lớp phấn nhũ. Rồi thì đua nhau mài mài, phủi phủi. Khi ấy, đứa nào mặc áo vải sần thì bị đám bạn đè ra để mài nhót. Học trò nghèo nên cách thưởng thức cũng đơn giản, chỉ là chấm muối ớt, cho vào miệng rồi khẽ nhăn mặt bởi cái vị chua thanh thanh.

*

Thật khó kìm lòng trước sức hấp dẫn của trái chua và đẹp mã này. Khẽ lựa cân nhót chín với giá 50 nghìn đồng, dự tính trong đầu sẽ làm bữa canh chua thịt nấu nhót, dành độ hơn chục quả để kho với mấy con cá rô đồng. Số còn lại sẽ làm nhót dầm cay cho mấy đứa trẻ ở nhà nó thử vị.

*

Với món canh chua thì quá đơn giản, chỉ là phi thơm hành, xào cà chua cho mềm, thêm thịt vào đảo cho thấm gia vị, cho nước, nhót vào đun sôi kỹ. Đến khi nhót mềm, dùng đũa, muôi dầm nát nhót cho có vị chua dịu, thêm vài cọng hành, mùi tàu thế là đã hoàn thành món bát canh thơm mát.
Cá kho thì cầu kỳ hơn chút. Cá làm sạch để ráo, ướp với chút muối. Lót một lớp thịt mỡ dưới đáy, hành khô, gừng thái lát, xếp lên trên, rồi dăm quả nhót chín đã rửa sạch, xếp cá lần lượt lên trên, rồi lại một lớp nhót. Nêm chút nước mắm, đường, tiêu ớt và hành lá. Đun sôi nước lã rồi đổ ngập nồi cá. Om nhỏ lửa cho đến khi cá mềm, cạn nước là được.

Xem thêm: Cách Nấu Canh Giò Heo Củ Sen Hầm Giò Heo Cực Ngon, Cách Làm Chân Giò Hầm Củ Sen Bổ Dưỡng Cho Bà Bầu

Song có lẽ ít ai biết rằng những trái nhót hấp dẫn hơn cả là khi được dầm cay. Nó vừa kích thích vị giác, vừa để lại dài lâu hương vị của tự nhiên của cây trái. Ấy là khi trái nhót chín được rũ bỏ lớp phấn mỏng, dùng dao khứa nhẹ quanh trái. Ớt cay rang khô, giã nát với muối, thêm xíu đường và ướp cùng nhót. Đợi khoảng sau 30 phút là có thể thưởng thức.
Người dân vùng Tây Bắc lại có cách thưởng nhót rất đặc biệt và không kém phần hấp dẫn. Khi trái nhót còn xanh, mới bắt đầu ương, quả vẫn còn cứng giòn, người ta đem hái, làm sạch.
Gừng nạo vỏ, ớt nướng khô rồi đem giã nhuyễn với muối, trộn thêm chút mì chính hay đường để tăng vị ngọt và giảm độ chua chát của nhót.

Xem thêm: Thanh Mát Với Cách Nấu Canh Hoa Thiên Lý Thịt Băm, 2 Cách Nấu Canh Hoa Thiên Lý Nấu Thịt Băm

Nhót xanh cắt đôi, bỏ hạt, rồi ngâm trong nước muối cay. Dùng lá tỏi cuộn chặt nhót ngâm, gói lại bằng lá bắp cải, nhẹ nhàng cho tọt vào miệng. Một cảm giác sảng khoái dâng trào đến phấn khích bởi vị chua, cay, thơm nồng đang lan tỏa trong khoang miệng. Với ai được một lần thử nhót cuộn chắc hẳn khó có thể quên được sự hòa quyện đến tuyệt vời của vị chua chua của nhót, vị cay của gừng, vị hăng hăng của lá tỏi, vị ngọt mát của bắp cải.

*

*

*

*

Tòa soạn: 36/19/9 Kim Đồng, Hoàng Mai, Hà Nội

See more articles in category: Món Canh