Quả Dọc Nấu Canh Cá – Canh Chua Ngon Nhờ Trái Dọc

Quả dọc có thể nấu canh chua với cá, đặc biệt cá lóc. Trong món riêu cua của người miền Bắc cũng vậy nếu cho quả dọc sẽ có vị chua thanh vô cùng hấp dẫn

Danh mục: Đặc sản miền Bắc, Đồ tươi sốngTừ khóa: chỗ nào bán quả dọc miền bắc, địa chỉ bán quả dọc, mua quả dọc ở hà nội, mua quả dọc ở tphcm, quả dọc mua ở đâu

Mô tả

Vào những ngày nắng nóng, bát canh dọc chua vừa giúp cân bằng thân nhiệt, bổ sung nước cho cơ thể lại đưa cơm và hợp khẩu vị với nhiều người. Hiện quả dọc miền bắc được bán tại namduongvn.com với giá 50k/kg

Giới thiệu về quả dọc miền Bắc :

Quả dọc là loại quả quen thuộc thường được sử dụng để nấu canh chua. Loại quả này có hình cầu, khi non sẽ có màu xanh nhạt, khi già vỏ chuyển sang màu xanh sẫm, vỏ cứng, có 4 hạt dài sẽ được hái xuống để chế biến món ăn. Dọc khi chín sẽ có màu vàng. Thường thì quả dọc non và chín sẽ không được sử dụng nhiều để nấu canh bởi vị chua lúc này của quả không được ngon.

Đang xem: Quả dọc nấu canh cá

*

Quả dọc khi hái về rửa sạch rồi cho lên nướng với than đến khi vỏ ngả sang vàng, bóc lớp vỏ đó rửa sạch, sau đó nấu chín lần nữa rồi dầm lấy nước chua. Dọc có thể nấu canh chua với cá, đặc biệt cá lóc. Trong món riêu cua của người miền Bắc cũng vậy nếu cho quả dọc sẽ có vị chua thanh vô cùng hấp dẫn.

Thành phần dinh dưỡng trong quả dọc

Thành phần dinh dưỡng trong 100g quả dọc bao gồm:

  • Năng lượng: 19 kcal
  • Đạm (Protein): 0.8g
  • Bột đường (Glucid – Carbohydrate – Carb): 3.9g
  • Can-xi (Calcium): 20.7mg
  • Phốt-pho (Phosphorous): 4.5mg

QUẢ DỌC CÓ TÁC DỤNG GÌ VỚI SỨC KHỎE

Quả và lá cây dọc có tác dụng tiêu thũng, làm se, giảm đau. Những người bị phù thũng thường có các đặc điểm:

  • Sưng, phồng to các mô ngay dưới da, đặc biệt ở chân hay cánh tay
  • Da bị kéo căng ra, trông sáng bóng
  • Ấn vào chân bị lõm tạm thời trong vài giây
  • Phù nặng hơn ở phần chân dưới sau khi đi bộ, đứng hay ngồi trong thời gian dài hoặc vào cuối ngày
  • Kích thước bụng tăng lên (đối với trường hợp cổ trướng)
  • Khó thở (khi bị phù ở ngực)

Quả dọc cuối vụ rẻ một nửa, bà nội trợ đặt mua để tủ lạnh ăn dần

  • Người bị phù thũng ăn quả dọc nấu canh sẽ giúp tiêu thũng, giảm triệu chứng khó chịu, mệt mỏi.
  • Dầu dọc có thể thay thế dầu vừng, dầu lạc để đắp mụn nhọt khi chưa vỡ mủ (lọc dầu lấy phần trong, trộn với nghệ vàng phết lên giấy mềm mà đắp, hoặc bôi thẳng vào nốt ghẻ ruồi (nấu với hạt cây máu chó), còn dùng trị chốc lở, mụn nhọt. Dầu dọc có thể dùng làm xà phòng và dầu nhờn.

Các món ăn từ quả dọc miền Bắc :

Canh chua quả dọc cá lóc

Chuẩn bị nguyên liệu:

1kg cá lóc đồng ngon. Cá lóc ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn.

Ngoài ra, bạn có thể quan sát phần hậu môn cá để xác định cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậu môn nhỏ, khi nở to thì đó là những con cá đã chết, sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất.

5 – 6 quả dọc

2 quả cà chua thái miếng cau

1 củ nghệ, giã nhuyễn

1 nắm rau ngò gai, rau ngổ

Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt

*

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá lóc. Đầu tiên bạn cần đánh bỏ phần vảy cá), cắt sạch phần vây và đuôi cá. Tiếp theo là bỏ sạch phần ruột trong bụng cá cùng với lớp màng đục bên trong. Lưu ý bỏ đi sợi gân trắng sát bên sườn cá. Dùng dao cắt bỏ phần mang cá và cắt gọn phần đầu. Cắt cá lóc thành khúc nhỏ vừa ăn. Lấy muối chà xát và mát xa nhẹ nhàng lên mình cá khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ bớt mùi tanh hôi khó chịu. Sau đó rửa lại với nước sạch, để cho ráo nước.

Bước 2: Ướp cá lóc với nghệ, mắm, muối, hạt nêm, mì chính… trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.

Hướng dẫn 2 cách nấu canh cá dọc mùng bổ dưỡng, thanh mát

Bước 3: Đem trái dọc đi nướng cho thơm, cạo bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài, sau đó cho vào nồi nước đun sôi, dầm trái dọc ra, cho cá và cà chua vào nấu. Đến khi cá chín bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Cho thêm rau ngổ và ngò gai vào để món canh chua cá lóc dậy mùi thơm.
Xem thêm: Theo Bạn: Bề Bề Bóc Nõn Nấu Canh Chua, 5 Món Ngon Từ Bề Bề Bóc Nõn Dễ Chế Biến Tại Nhà

Bước 4: Bày món ăn ra bát và sẵn sàng thưởng thức. Món canh chua cá lóc nên ăn nóng sẽ ngon hơn.

Lưu ý: Đối với các loại cá khác, nếu muốn nấu canh chua bạn có thể áp dụng công thức chế biến tương tự như trên đều cho hương vị món canh ngon hấp dẫn.

Canh riêu cua quả dọc

Chuẩn bị nguyên liệu:

5 lạng cua đồng

15g mỡ phần

1 quả khế chua

1 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm

1 quả cà chua

2 quả dọc

Hành hoa, rau mùi, xà lách, rau thơm

Gia vị – nước mắm, bột canh, mì chính…

Mách bạn cách nấu canh riêu cua ngon khiến ai cũng phải ngưỡng mộ

Cách làm:

Bước 1: Cua cho vào nước lạnh bỏ vào ít muối khuấy và rửa sạch. Sau đó, các bạn xé bỏ mai, mồm, yếm rồi đem giã nhỏ, cho nước lạnh vào, lọc lấy nước cua, gạn bỏ bã (các bạn làm như vậy khoảng 2-3 lần). Tiếp theo, các bạn dùng tăm gảy lấy gạch vàng ở mai cua để riêng.

Bước 2: Cà chua mua về các bạn rửa sạch, thái miếng. Quả dọc các bạn đem nướng chín, bóc bỏ vỏ. Khế chua rửa sạch, cắt bỏ rìa cạnh, bổ thành miếng dài theo chiều dọc của quả.

Bước 3: Mẻ và mắm tôm các bạn nghiền nhỏ lọc lấy nước. Mỡ phần rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa các bạn rửa sạch, băm nhỏ củ.

*

Bước 4: Phi thơm hành mỡ chưng gạch cua lấy màu để riêng. Cho tiếp khế và cà chua vào đảo qua, để riêng. Sau đó, các bạn cho mắm tôm vào nước cua lọc, khuấy đều đun sôi. Khi váng thịt cua nổi lên, các bạn vớt ra để riêng. Tiếp theo cho dọc, khế, nước mẻ, cà chua vào đun chín rồi cho thịt cua vào. Nêm vừa nước mắm, muối, khi nào ăn vừa miệng thì các bạn dầm khế và dọc. Cho màu đã chưng vào. Ăn nóng kèm rau sống, rau thơm.

Xem thêm: Cách Nấu Canh Đầu Cá Hồi Kim Chi, Bí Quyết Nấu Canh Kim Chi Cá Hồi Ngon Cực Đỉnh

Bảo quản quả dọc đúng cách

Quả dọc tươi có thể bảo quản trong ngăn mát khoảng 15 – 20 ngày, nếu hút chân không và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh sẽ giữ được khoảng 2 – 3 tháng. Ngoài ra để bảo quản quả dọc được lâu hơn, quả dọc khi già có màu xanh sẫm người ta thường thái nhỏ và đem phơi, sấy khô để cất giữ dùng dần, bảo quản được lâu, tuy nhiên hương vị khi nấu sẽ không thể ngon bằng quả dọc tươi.

Quả Dọc Nấu Canh Cá

Nguyên liệu

  •  – 500gr (mình hay nấu bằng cá diêu hồng, cá chép hoặc cá quả để nấu món canh chua cá. Bạn có thể nấu cả con cá, phần đầu đuôi cá hoặc dùng cá cắt khúc đều được)
  • Cà chua – 3 quả
  • Hành tím (Hành khô) – 1 củ
  • Me – 2 quả (có thể thay bằng 04-05 quả sấu hoặc 1 quả dọc nướng chín bóc vỏ)
  • Gia vị – Mắm, muối, tiêu, hạt nêm, ớt vừa đủ
  • Dầu ăn – Vừa đủ
  • Hành lá –
  • Thì là –
  • Ngổ –

Quả dọc cuối vụ rẻ một nửa, bà nội trợ đặt mua để tủ lạnh ăn dần

Hướng dẫn

Như đã nói ở trên, bạn có thể chọn bất kỳ loại cá nào tùy thích để nấu canh chua. Trong bài  này mình chọn cá điêu hồng.
Các bạn chú ý khi mua cá phải chon cá thật tươi, về làm sạch, cắt ra làm 2 hoặc 3 phần vừa ăn rồi ướp một chút hạt tiêu, muối và gừng băm nhỏ (để khử mùi tanh) của cá. Để khoảng 10 phút cho cá ngấm.

Cách nấu canh chua ngon - Amthucdocdao.com

Thì là, hành, ngổ rửa sạch, cắt khúc
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Hành tím bằm nhỏ, ớt tươi bỏ hạt, cắt lát.
Me hoặc sấu cạo vỏ, rửa sạch. Nếu dùng quả dọc, bạn nhớ phải nướng dọc cho chín rồi bóc vỏ.
Cho nồi lên bếp cho nóng, phi thơm hành tím băm nhỏ với dầu ăn rồi cho cà chua vào xào qua. Sau đó chế nước lạnh vừa ăn vào nồi, khi nước sôi thả cá, me (hoặc sấu hay dọc) và ớt tươi vào nồi.
Đun tiếp khi nước sôi trở lại bạn dầm me (hoặc sấu và quả dọc) cho nước canh có vị chua, đậy vung đun tiếp khoảng 5 phút nữa cho cá chín, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Khi cá chín, cho thì là, hành lá và rau ngổ thái nhỏ vào nồi, thêm 1 thìa nhỏ nước mắm ngon cho canh chua dậy mùi thơm rồi tắt bếp, bắc ra dùng nóng với cơm

 

Hiện quả dọc miền Bắc đang được bán tại namduongvn.com với giá : 50k/kg

Leave a Comment