Canh Rau Sâm Nấu Canh

Chính mùi ngai ngái hoang dại thoảng đưa cùng làn khói mỏng, chờn vờn trên mâm cơm bình dị đã dệt nên nét duyên ngầm cho món canh tập tàng mới.

Vừa thổi vừa húp, từng muỗng nước canh ngọt thơm (mùi tiêu) thanh đậm, thật hứng khởi vô cùng. Ăn cùng dĩa khô cá lóc cửng chiên vừa vàng sao mà hao cơm dễ sợ! Cá này còn gọi cá quả hay cá tràu, cỡ nửa cổ tay người lớn.

Riêng lá và đọt sâm đất có mùi hăng nhẹ từa tựa như rau sam bay hay rau má sẻ vậy. Vị rau chua thanh và có hơi nhơn nhớt, gần giống với đọt mồng tơi. Theo đông y, chúng giúp thanh nhiệt, bổ huyết…

Đang xem: Rau sâm nấu canh

Rau sâm này có thể mang nấu canh hoặc xào.

Đồng thời, đầu mùa mưa cũng là mùa “trỗi dậy” của nhiều loại rau non tơ nơi đất trời Nam bộ. Nào là vạt rau má sẻ, lùm mồng tơi, liếp bù ngót đang “nhổ giò (*) thấy phát mê”; giàn mướp hương, lùm bình bát dây… mơn mởn “thả” đọt non “thấy phát ham”.

Nếu ở nhà vườn, chịu khó xách rổ ra dao một vòng, đã đủ nấu nồi canh tập tàng cho cả nhà bốn, năm miệng ăn.

Và ngay cả Sài Gòn đô hội, vẫn có nhiều góc chợ bán các loại rau quê theo mùa vừa kể, như ở chợ Nhị Thiên Đường (quận 8), Hòa Bình (quận 5), Tân Định (quận 1).

Vả lại, đương buổi giao mùa oi bức, húp canh này, bỗng nghe “mát trời ông địa” hết biết!

Ngọt mát tô canh tập tàng sâm đất, nấu cùng nhúm tôm nhỏ. Càng hao cơm khi ăn kèm với dĩa khô cá lóc chiên.

Một anh bạn rành món ăn Nam bộ ở Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang còn cho rằng, canh tập tàng (tập hợp nhiều loại rau dền gai, rau sam, mã đề, mồng tơi, bồ ngót, rau má, rau trai…) miền Tây là món canh phóng khoáng, bao dung rất hợp với cá tính dân Nam. Nhưng quan sát kỹ hơn, nó lại khác xa nồi xà bần (**) ở chỗ nguyên liệu toàn tươi mới. Trong đó, tổ hợp rau vườn – rau dại luôn nâng đỡ, khắc chế cùng nhau mới tạo nên mùi vị hài hòa, ngon lành và riêng biệt đến vậy. Chính vì lẽ đó, chỉ “mình ên” nồi canh tập tàng chay thôi, cũng đã có sức hấp dẫn riêng rồi.

Đúng điệu, canh này thường nêm muối ớt. Nhưng lại chấm hoặc chan với nước mắm mặn giầm ớt hiểm nếu canh nấu cùng ít: tôm, tép hoặc cá đồng, thịt nạc heo bằm – thêm ngọt nước.

Video đang HOT

Chiều tối cuối tuần mưa lất phất bay. Gió đưa hơi nước mát mẻ vào tận bàn ăn. Bữa cơm sum vầy cùng bao người thân yêu an lành, có thêm tô canh tập tàng vừa lạ vừa quen mới thật ấm áp và hạnh phúc làm sao, trong mùa dịch “Cô Vy” dai dẳng này.

Cây sâm đất, tên khoa học là Boerhavia diffusa L , xuất xứ Trung Mỹ, còn có tên khác: sâm nam, sâm rừng…

Cây sâm đất phát triển tốt ở nhiều vùng Nam bộ.

Cây có thể thích nghi tốt với nhiều vùng lãnh thổ, từ trung du miền núi đến đồng bằng. Ban đầu, nó mọc hoang dại, sau được nhiều người trồng.

Theo đông y, rau giúp: thanh nhiệt, hỗ trợ điều trị tiểu đường, bổ huyết… Tuy vậy, phụ nữ có thai không nên dùng. Còn người bình thường, cũng không nên ăn thường xuyên (***).

Xem thêm: Cách Nấu Canh Cá Bớp Nấu Ngót Thơm Ngon, Đơn Giản Hấp Dẫn Ai Cũng Nấu Được

Bún bò Nam Bộ là một món ăn đặc trưng với 2 nguyên liệu chính từ bún tươi và thịt bò của văn hóa ẩm thực ở miền Nam. Bún được trộn trộn với rau, thịt bò, nước mắm pha cùng một số nguyên liệu khác tạo thành một món ăn ngon tuyệt và cực hợp với ngày hè oi bức.

Bạn Thu Uyên (Hà Nội) chia sẻ khi làm món với bún bò xào Nam Bộ bạn thích nhất là sự kết hợp giữa rất nhiều màu sắc, mùi vị của món ăn này.

Điều đặc biệt khi ăn món bún bò xào Nam Bộ, bạn sẽ cảm nhận được tất cả hương vị của đất trời, thiên nhiên bởi món ăn này ăn kèm rất nhiều rau.

“Đó là một món ăn khi nghĩ tới đã thấy nó đẹp và thơm với đầy đủ màu sắc hài hoà. Tiếp đến chính là những thành phần làm nên nó không hề cầu kì, không hề đòi hỏi kĩ thuật cao sang, nhưng khi đặt chung tất cả vào bát thì đó lại là một tác phẩm nghệ thuật.” – Thu Uyên cho biết thêm.

Bạn chỉ cần bỏ ra khoảng 30-40 phút từ chuẩn bị nguyên liệu đến trình bày là đã có một tô bún ngon dễ ăn, có thể dùng điểm tâm hoặc bữa chính.

Dưới đây là công thức chế biến món ăn theo hướng dẫn của 9X xinh đẹp Thu Uyên.

Nguyên liệu:

– Thịt bò

– Lạc rang giã dập

– Bún tươi.

– Giá đỗ

– Hành khô

– Rau thơm (húng, xà lách, kinh giới…)

– 1 củ hành tây nhỏ, 1 quả dưa chuột, 1 củ cà rốt.

– 1 tép tỏi băm, 2 qua ớt.

– 1 quả chanh.

Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm

1. Sơ chế

– Thịt bò xắt lát mỏng, ướp với 1 thìa tỏi băm, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, để thấm khoảng 10 phút.

– Hành tây cắt múi cau.

– Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.

Xem thêm: Canh Mướp Nấu Hến Nấu Canh Mướp Nấu Hến Thơm Ngon Trong Bữa Ăn

– Dưa chuột rửa sạch, cắt sợi, cà rốt rửa sạch cắt sợi.

2. Chế biến

Ảnh: Thu Uyên.

– Phi thơm 2 thìa tỏi băm, cho hành tây vào xào trong lửa lớn rồi trút thịt bò vào chảo, xào nhanh tay, thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp.

– Hành thái lát, phi thơm.

– Pha nước mắm: Trộn đều nước cốt 1 quả chanh, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2/3 bát (ăn cơm) nước đun sôi để nguội, 1 thìa ớt băm và 1 thìa tỏi băm.

Khi ăn xếp các nguyên liệu rau thơm, giá đỗ, dưa chuột cà rốt, cùng thịt bò xào vào bát cùng bún tươi, rắc lạc rang và hành phi lên trên rồi chan nước mắm.

Chị em nội trợ muốn trổ tài vào bếp hãy thử làm món này, ngon ngay từ lần làm đầu tiên!

Canh chua củ hủ dừa tôm đất Quá quen thuộc với hình ảnh làm nguyên liệu cho các món gỏi, củ hủ dừa nay còn có thể sử dụng để làm các món canh vừa lạ miệng vừa dễ nấu. Cùng bắt tay thực hiện ngay món canh chua củ hủ dừa thôi! Nguyên liệu 300g củ hủ dừa (chọn lấy phần thân), 150g tôm đất làm sạch, 50g cà…

See more articles in category: Món Canh